2004년 2월 01일(31~40)
  
양승열(목포)  
2004-12-13 13:42:07 , 조회 : 1,629 , 추천 : 26

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1

습열조리와 건열조리의 혼합이며, 결합조직이 많은 고기에 이용할 수 있는 조리법은?
스튜(stew) 스팀(steam) 브로일링(broiling) 브레이징(braising)

정답

2

열원의 사용방법에 따라 직접 구이와 간접 구이로 분류할 때 직접 구이에 속하는 것은?
오븐을 사용하는 방법 철판을 이용하여 굽는 방법 프라이팬에 기름을 두르고 굽는 방법 숯불 위에서 굽는 방법

정답

3

아린맛을 내는 대표적인 식품은?
토란 다시마 토마토 고추

정답

4

보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은?
쌀 부피의 2배, 중량의 1.5배 살 중량의 3배, 부피의 1.5배 쌀 중량의 1.5배, 부피의 1.2배 쌀 부피의 3배, 중량의 1.2배

정답

5

김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
조직을 구성하고 있는 펙틴질이 분해되기 때문에 김치가 국물에 잠겨 수분을 흡수하기 때문에 미생물이 펙틴분해효소를 생성하기 때문에 용기에 꼭 눌러 담지 않아 내부에 공기가 존재하여 호기성 미생물이 성장번식하기 때문에

정답

6

쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 부적당한 것은?
등심 채끝 갈비 사태

정답

7

어패류의 조리법에 대한 설명 중 바른 것은?
바다가재는 껍질이 두꺼우므로 찬물에 넣어 오래 끓여야 한다 작은 생새우는 강한 불에서 연한 갈색이 될 때까지 삶은 후 배쪽에 위치한 모래정맥을 제거한다 조개류는 높은 온도에서 조리하여 단백질을 급겹히 응고시킨다 생선숙회는 신선한 생선편을 끓는 물에 살짝 데치거나 끓는 물을 생선에 끼얹어 회로 이용한다

정답

8

튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
기름의 비열이 작아 온도가 쉽게 변화되므로 기름의 비열이 커서 온도가 쉽게 변화되므로 기름의 비중이 커서 물위에 쉽게 뜨므로 기름의 비중이 작아 물위에 쉽게 뜨므로

정답

9

핵산의 구성 성분이고 보조효소 성분으로 되어 있으며, 생리상 중요한 당은?
프럭토오스 리보오스 글루코오스 미오신

정답

10

침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
전분을 맥아당으로 변화시킨다 단백질을 펩톤으로 분해시킨다 카제인을 응고시킨다 설탕을 포도당과 과당으로 분해시킨다

정답



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2005/01/03 36 1715
118  2004년 4월 04일(31~40)  
 양승열(목포)
2005/01/03 35 1723
117  2004년 4월 04일(21~30)  
 양승열(목포)
2005/01/03 34 1746
116  2004년 4월 04일(11~12)  
 양승열(목포)
2005/01/03 24 2020
115  제2회 2004년 4월 04일(1~10)  
 양승열(목포)
2005/01/03 31 1841
114  2004년 2월 01일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/13 32 1580
113  2004년 2월 01일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/13 32 1636
 2004년 2월 01일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/13 26 1629
111  2004년 2월 01일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/13 38 1697
110  2004년 2월 01일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/13 29 1803
109  제1회 2004년 2월 01일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/13 38 1941
108  2003년 10월 5일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/07 26 1718
107  2003년 10월 5일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/07 35 1628
106  2003년 10월 5일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/07 29 1591
105  2003년 10월 5일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/07 31 1669
104  2003년 10월 5일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/07 27 1710
103  제5회 2003년 10월 5일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/07 34 1745
102  2003년 7월20일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/02 33 1643
101  2003년 7월20일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/02 37 1694
100  2003년 7월20일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/02 30 1465
99  2003년 7월20일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/02 27 1659
98  2003년 7월20일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/02 43 1664
97  제4회 2003년 7월20일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/02 33 1623
96  2003년 3월 30일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/11/11 32 1691
95  2003년 3월 30일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/11/11 27 1521
94  2003년 3월 30일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/11/11 34 1543
93  2003년 3월 30일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/11/11 40 1650
92  2003년 3월 30일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/11/11 38 1609
91  제2회 2003년 3월 30일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/11/11 33 1630
90  2003년 1월 26일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/11/03 32 1762
89  2003년 1월 26일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/11/03 36 1508
88  2003년 1월 26일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/11/03 36 1568
87  2003년 1월 26일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/11/03 32 1625
86  2003년 1월 26일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/11/03 31 1562
85  제1회 2003년 1월 26일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/11/03 32 1769
84  2002년 10월 06일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/21 30 1579
83  2002년 10월 06일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/21 37 1519
82  2002년 10월 06일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/21 28 1566
81  2002년 10월 06일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/21 30 1430
80  2002년 10월 06일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/21 27 1464
79  2002년 10월 06일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/21 28 1574
78  2002년 7월 21일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/19 31 1380
77  2002년 7월 21일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/19 28 1429
76  2002년 7월 21일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/19 27 1382
75  2002년 7월 21일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/19 30 1463
74  2002년 7월 21일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/19 28 1480
73  2002년 7월 21일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/19 28 1493
72  2002년 4월 07일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/12 30 1382
71  2002년 4월 07일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/12 34 1410
70  2002년 4월 07일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/12 23 1422
69  2002년 4월 07일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/12 30 1408
68  2002년 4월 07일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/12 25 1421
67  2002년 4월 07일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/12 27 1398
66  2001년 7월 22일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/11 29 1411
65  2001년 7월 22일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/11 25 1398
64  2001년 7월 22일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/11 27 1429
63  2001년 7월 22일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/11 29 1509
62  2001년 7월 22일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/11 23 1362
61  2001년 7월 22일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/11 26 1546
60  2001년 1월 21일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/10/07 42 1488
59  2001년 1월 21일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/10/07 33 1421
58  2001년 1월 21일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/10/07 35 1448
57  2001년 1월 21일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/10/07 27 1382
56  2001년 1월 21일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/10/07 24 1381
55  2001년 1월 21일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/10/07 21 1403
54  2001년 1월 21일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/10/07 31 1407
53  2001년 1월 21일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/10/07 28 1358
52  2001년 1월 21일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/10/07 27 1383
51  2001년 1월 21일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/10/07 32 1408
50  2001년 1월 21일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/10/07 33 1489
49  2001년 1월 21일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/10/07 29 1443
48  2001년 4월 29일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/09/12 31 1433
47  2001년 4월 29일(51~55)  [1]
 양승열(목포)
2004/09/12 28 1619
46  2001년 4월 29일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/09/12 35 1471
45  2001년 4월 29일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/09/12 33 1406
44  2001년 4월 29일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/09/12 21 1341
43  2001년 4월 29일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/09/12 24 1495
42  2001년 4월 29일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/09/12 31 1394
41  2001년 4월 29일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/09/12 26 1359
40  2001년 4월 29일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/09/12 31 1422
39  2001년 4월 29일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/09/12 31 1463
38  2001년 4월 29일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/09/12 28 2005
37  2001년 4월 29일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/09/12 30 1584
36  2000년 5월 21일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/09/05 32 1457
35  2000년 5월 21일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/09/05 28 1475
34  2000년 5월 21일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/09/05 25 1426
33  2000년 5월 21일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/09/05 26 1392
32  2000년 5월 21일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/09/05 22 1444
31  2000년 5월 21일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/09/05 28 1455
30  2000년 5월 21일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/09/05 25 1370
29  2000년 5월 21일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/09/05 36 1525
28  2000년 5월 21일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/09/05 22 1430
27  2000년 5월 21일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/09/05 25 1532
26  2000년 5월 21일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/09/05 27 1447
25  2000년 5월 21일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/09/05 31 1667
24  2002년 1월 27일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/04/18 29 1515
23  2002년 1월 27일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/04/18 29 1440
22  2002년 1월 27일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/04/18 24 1419
21  2002년 1월 27일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/04/18 31 1460
20  2002년 1월 27일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/04/18 29 1559
19  2002년 1월 27일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/04/18 32 1548
18  2002년 1월 27일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/04/18 32 1516
17  2002년 1월 27일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/04/18 26 1508
16  2002년 1월 27일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/04/18 21 1463
15  2002년 1월 27일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/04/18 24 1462
14  2002년 1월 27일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/04/18 30 1585
13  2002년 1월 27일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/04/18 24 1695
12  2001년 10월 14일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/04/18 26 1601
11  2001년 10월 14일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/04/18 24 1659
10  2001년 10월 14일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/04/18 29 1684
9  2001년 10월 14일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/04/18 31 1652
8  2001년 10월 14일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/04/18 25 1620
7  2001년 10월 14일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/04/18 22 1637
6  2001년 10월 14일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/04/18 35 1745
5  2001년 10월 14일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/04/18 28 1561
4  2001년 10월 14일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/04/18 36 1601
3  2001년 10월 14일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/04/18 38 1748
2  2001년 10월 14일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/04/18 25 1670
1  2001년 10월 14일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/04/18 27 2877

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