2004년 2월 01일(31~40)
  
양승열(목포)  
2004-12-13 13:42:07 , 조회 : 1,431 , 추천 : 24

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1

습열조리와 건열조리의 혼합이며, 결합조직이 많은 고기에 이용할 수 있는 조리법은?
스튜(stew) 스팀(steam) 브로일링(broiling) 브레이징(braising)

정답

2

열원의 사용방법에 따라 직접 구이와 간접 구이로 분류할 때 직접 구이에 속하는 것은?
오븐을 사용하는 방법 철판을 이용하여 굽는 방법 프라이팬에 기름을 두르고 굽는 방법 숯불 위에서 굽는 방법

정답

3

아린맛을 내는 대표적인 식품은?
토란 다시마 토마토 고추

정답

4

보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은?
쌀 부피의 2배, 중량의 1.5배 살 중량의 3배, 부피의 1.5배 쌀 중량의 1.5배, 부피의 1.2배 쌀 부피의 3배, 중량의 1.2배

정답

5

김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
조직을 구성하고 있는 펙틴질이 분해되기 때문에 김치가 국물에 잠겨 수분을 흡수하기 때문에 미생물이 펙틴분해효소를 생성하기 때문에 용기에 꼭 눌러 담지 않아 내부에 공기가 존재하여 호기성 미생물이 성장번식하기 때문에

정답

6

쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 부적당한 것은?
등심 채끝 갈비 사태

정답

7

어패류의 조리법에 대한 설명 중 바른 것은?
바다가재는 껍질이 두꺼우므로 찬물에 넣어 오래 끓여야 한다 작은 생새우는 강한 불에서 연한 갈색이 될 때까지 삶은 후 배쪽에 위치한 모래정맥을 제거한다 조개류는 높은 온도에서 조리하여 단백질을 급겹히 응고시킨다 생선숙회는 신선한 생선편을 끓는 물에 살짝 데치거나 끓는 물을 생선에 끼얹어 회로 이용한다

정답

8

튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
기름의 비열이 작아 온도가 쉽게 변화되므로 기름의 비열이 커서 온도가 쉽게 변화되므로 기름의 비중이 커서 물위에 쉽게 뜨므로 기름의 비중이 작아 물위에 쉽게 뜨므로

정답

9

핵산의 구성 성분이고 보조효소 성분으로 되어 있으며, 생리상 중요한 당은?
프럭토오스 리보오스 글루코오스 미오신

정답

10

침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
전분을 맥아당으로 변화시킨다 단백질을 펩톤으로 분해시킨다 카제인을 응고시킨다 설탕을 포도당과 과당으로 분해시킨다

정답



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2005/01/03 34 1526
118  2004년 4월 04일(31~40)  
 양승열(목포)
2005/01/03 33 1546
117  2004년 4월 04일(21~30)  
 양승열(목포)
2005/01/03 32 1545
116  2004년 4월 04일(11~12)  
 양승열(목포)
2005/01/03 22 1819
115  제2회 2004년 4월 04일(1~10)  
 양승열(목포)
2005/01/03 29 1673
114  2004년 2월 01일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/13 30 1421
113  2004년 2월 01일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/13 31 1441
 2004년 2월 01일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/13 24 1431
111  2004년 2월 01일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/13 36 1502
110  2004년 2월 01일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/13 28 1620
109  제1회 2004년 2월 01일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/13 36 1746
108  2003년 10월 5일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/07 24 1538
107  2003년 10월 5일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/07 33 1445
106  2003년 10월 5일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/07 27 1399
105  2003년 10월 5일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/07 30 1471
104  2003년 10월 5일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/07 25 1527
103  제5회 2003년 10월 5일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/07 32 1565
102  2003년 7월20일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/02 32 1442
101  2003년 7월20일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/02 34 1505
100  2003년 7월20일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/02 28 1270
99  2003년 7월20일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/02 25 1473
98  2003년 7월20일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/02 41 1466
97  제4회 2003년 7월20일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/02 31 1446
96  2003년 3월 30일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/11/11 31 1517
95  2003년 3월 30일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/11/11 25 1335
94  2003년 3월 30일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/11/11 33 1348
93  2003년 3월 30일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/11/11 37 1455
92  2003년 3월 30일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/11/11 36 1432
91  제2회 2003년 3월 30일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/11/11 31 1447
90  2003년 1월 26일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/11/03 30 1567
89  2003년 1월 26일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/11/03 35 1325
88  2003년 1월 26일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/11/03 34 1364
87  2003년 1월 26일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/11/03 30 1421
86  2003년 1월 26일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/11/03 30 1373
85  제1회 2003년 1월 26일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/11/03 31 1565
84  2002년 10월 06일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/21 28 1381
83  2002년 10월 06일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/21 36 1327
82  2002년 10월 06일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/21 27 1365
81  2002년 10월 06일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/21 28 1232
80  2002년 10월 06일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/21 25 1275
79  2002년 10월 06일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/21 26 1376
78  2002년 7월 21일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/19 29 1200
77  2002년 7월 21일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/19 27 1228
76  2002년 7월 21일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/19 25 1181
75  2002년 7월 21일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/19 28 1271
74  2002년 7월 21일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/19 26 1255
73  2002년 7월 21일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/19 26 1304
72  2002년 4월 07일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/12 29 1211
71  2002년 4월 07일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/12 33 1236
70  2002년 4월 07일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/12 22 1227
69  2002년 4월 07일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/12 28 1213
68  2002년 4월 07일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/12 23 1223
67  2002년 4월 07일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/12 25 1200
66  2001년 7월 22일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/11 28 1210
65  2001년 7월 22일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/11 24 1194
64  2001년 7월 22일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/11 25 1234
63  2001년 7월 22일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/11 27 1329
62  2001년 7월 22일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/11 21 1179
61  2001년 7월 22일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/11 25 1348
60  2001년 1월 21일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/10/07 40 1302
59  2001년 1월 21일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/10/07 32 1211
58  2001년 1월 21일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/10/07 33 1235
57  2001년 1월 21일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/10/07 25 1181
56  2001년 1월 21일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/10/07 23 1183
55  2001년 1월 21일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/10/07 19 1208
54  2001년 1월 21일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/10/07 29 1215
53  2001년 1월 21일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/10/07 27 1169
52  2001년 1월 21일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/10/07 26 1176
51  2001년 1월 21일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/10/07 30 1222
50  2001년 1월 21일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/10/07 32 1279
49  2001년 1월 21일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/10/07 27 1275
48  2001년 4월 29일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/09/12 29 1241
47  2001년 4월 29일(51~55)  [1]
 양승열(목포)
2004/09/12 25 1424
46  2001년 4월 29일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/09/12 34 1276
45  2001년 4월 29일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/09/12 30 1217
44  2001년 4월 29일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/09/12 19 1161
43  2001년 4월 29일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/09/12 23 1306
42  2001년 4월 29일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/09/12 30 1220
41  2001년 4월 29일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/09/12 25 1173
40  2001년 4월 29일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/09/12 30 1242
39  2001년 4월 29일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/09/12 30 1295
38  2001년 4월 29일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/09/12 27 1756
37  2001년 4월 29일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/09/12 29 1383
36  2000년 5월 21일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/09/05 30 1283
35  2000년 5월 21일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/09/05 26 1280
34  2000년 5월 21일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/09/05 24 1234
33  2000년 5월 21일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/09/05 25 1194
32  2000년 5월 21일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/09/05 20 1255
31  2000년 5월 21일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/09/05 26 1272
30  2000년 5월 21일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/09/05 24 1202
29  2000년 5월 21일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/09/05 35 1306
28  2000년 5월 21일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/09/05 20 1244
27  2000년 5월 21일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/09/05 23 1343
26  2000년 5월 21일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/09/05 26 1252
25  2000년 5월 21일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/09/05 30 1460
24  2002년 1월 27일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/04/18 28 1317
23  2002년 1월 27일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/04/18 27 1251
22  2002년 1월 27일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/04/18 23 1224
21  2002년 1월 27일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/04/18 29 1277
20  2002년 1월 27일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/04/18 28 1361
19  2002년 1월 27일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/04/18 30 1359
18  2002년 1월 27일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/04/18 31 1333
17  2002년 1월 27일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/04/18 25 1319
16  2002년 1월 27일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/04/18 20 1253
15  2002년 1월 27일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/04/18 22 1267
14  2002년 1월 27일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/04/18 28 1399
13  2002년 1월 27일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/04/18 23 1497
12  2001년 10월 14일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/04/18 25 1403
11  2001년 10월 14일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/04/18 22 1476
10  2001년 10월 14일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/04/18 28 1477
9  2001년 10월 14일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/04/18 29 1457
8  2001년 10월 14일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/04/18 23 1437
7  2001년 10월 14일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/04/18 21 1460
6  2001년 10월 14일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/04/18 34 1562
5  2001년 10월 14일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/04/18 27 1408
4  2001년 10월 14일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/04/18 35 1433
3  2001년 10월 14일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/04/18 35 1559
2  2001년 10월 14일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/04/18 24 1505
1  2001년 10월 14일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/04/18 26 2670

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