Á¤´äÀ» È®ÀÎÇϽǶ§´Â ¸¶¿ì½º·Î µå·¡±×¸¦ ÇØ º¸¼¼¿ä^^*
1
°í¿î »ö±òÀ» °¡Áø °úÀÚ¸¦ ¸¸µé±â À§ÇØ Âø»ö·á¸¦ »ç¿ëÇÏ·Á°í ÇÑ´Ù. ´ÙÀ½ Áß ±¸Ã¼ÀûÀÎ »ç¿ë±âÁØÀ» ¾Ë·Á¸é Âü°íÇØ¾ß ÇÒ °ÍÀº? °¡ ½Äǰ°úÇпë¾îÁý ³ª ½Äǰ¼ººÐÇ¥ ´Ù ÇмúÀâÁö ¶ó ½Äǰ÷°¡¹°°øÀü
Á¤´ä
¶ó
2
½ÄǰÀ§»ý¹ý»ó ÈÇÐÀû ÇÕ¼ºÇ°ÀÇ Á¤ÀÇ´Â? °¡ ¸ðµç ÈÇйÝÀÀÀ» ÀÏÀ¸ÄÑ ¾òÀº ¹°ÁúÀ» ¸»ÇÑ´Ù ³ª ¸ðµç ºÐÇØ¹ÝÀÀÀ» ÀÏÀ¸ÄÑ ¾òÀº ¹°ÁúÀ» ¸»ÇÑ´Ù ´Ù ÈÇÐÀû ¼ö´Ü¿¡ ÀÇÇÏ¿© ¿ø¼Ò ¶Ç´Â ÈÇÕ¹°¿¡ ºÐÇØ¹ÝÀÀ ¿ÜÀÇ ÈÇйÝÀÀÀ» ÀÏÀ¸ÄÑ ¾òÀº ¹°ÁúÀ» ¸»ÇÑ´Ù ¶ó ¿ø¼Ò ¶Ç´Â ÈÇÕ¹°¿¡ ÈÇйÝÀÀÀ» ÀÏÀ¸ÄÑ ¾òÀº ¹°ÁúÀ» ¸»ÇÑ´Ù
´Ù
3
½ÄǰÁ¢°´¾÷ Áß À½½Ä·ù¸¦ Á¶¸®¡¤ÆÇ¸ÅÇÏ´Â ¿µ¾÷À¸·Î¼ ½Ä»ç¿Í ÇÔ²² ºÎ¼öÀûÀ¸·Î À½ÁÖÇàÀ§°¡ Çã¿ëµÇ´Â ¿µ¾÷Àº? °¡ ´Ü¶õÁÖÁ¡¿µ¾÷ ³ª À¯ÈïÁÖÁ¡¿µ¾÷ ´Ù ÈÞ°ÔÀ½½ÄÁ¡¿µ¾÷ ¶ó ÀϹÝÀ½½ÄÁ¡¿µ¾÷
4
¡°ÆÇ¸ÅÀÇ ¸ñÀûÀ¸·Î ½ÄǰÀ» Á¦Á¶¡¤°¡°øÇÑ ¿µ¾÷ÀÚ°¡ ±× ½ÄǰÀ¸·Î ÀÎÇØ À§»ý»óÀÇ À§Çذ¡ ¹ß»ýÇÒ ¿ì·Á°¡ ÀÖ´Ù°í ÀÎÁ¤ÇÏ´Â °æ¿ì¡±¶ó¸é ´ÙÀ½ ³»¿ë Áß ¿ÇÀº °ÍÀº? °¡ À§»ý»óÀÇ À§Çذ¡ ¹ß»ýÇÒ ¿ì·Á°¡ ÀÖ´Ù´Â Á¡¸¸À¸·Îµµ ¾Æ¹«·± Á¶Ä¡¸¦ ÃëÇÏÁö ¾Ê¾Æµµ µÈ´Ù ³ª ÀÌ·¯ÇÑ °æ¿ì´Â ½ÄǰÀÇ À§ÇØ¿ä¼ÒÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ¿¡ µû¶ó 󸮵ȴ٠´Ù ÀÌ·¯ÇÑ ÀÚÁøÈ¸¼öÁ¦µµ´Â ÀÚµ¿Â÷ µî¿¡´Â ±ÔÁ¤µÇ¾î ÀÖÀ¸³ª ½Äǰ°ú °üÇÑÇÏ¿©¼´Â ½ÄǰÀ§»ý¹ý¿¡ ¾ÆÁ÷ Á¤ÇØÁø ±ÔÁ¤ÀÌ ¾ø´Ù ¶ó ¿µ¾÷ÀÚ´Â ±× »ç½ÇÀ» ±¹¹Î¿¡°Ô ¾Ë¸®°í À¯ÅëÁßÀÎ ´çÇØ ½Äǰ µîÀ» ȸ¼öÇϵµ·Ï ³ë·ÂÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù
5
¿µ¾÷Çã°¡ ´ë»óÀÎ °ÍÀº? °¡ ½ÄǰÁ¶»ç󸮾÷ ³ª ½Äǰ¼ÒºÐ¡¤ÆÇ¸Å¾÷ ´Ù Áï¼®ÆÇ¸ÅÁ¦Á¶¡¤°¡°ø¾÷ ¶ó ÀϹÝÀ½½ÄÁ¡¿µ¾÷
°¡
6
½ÄǰÀÌ ¹Ì»ý¹°ÀÇ ÀÛ¿ëÀ» ¹Þ¾Æ ºÐÇØµÇ´Â Çö»ó°ú °Å¸®°¡ ¸Õ°ÍÀº? °¡ ºÎÆÐ(puterifaction) ³ª ¹ßÈ¿(fermentation) ´Ù º¯Çâ(flaver reversion) ¶ó º¯ÆÐ(deter ioration)
7
½Äǰ¿¡ À־ °£Á¢ÀûÀÎ º¯ÁúÇö»óÀº? °¡ °ÇÁ¶³ª Èí½À µî¿¡ ÀÇÇÑ ¹°¸®Àû º¯È ³ª ¿Âµµ³ª Àϱ¤¿¡ ÀÇÇÑ ºÐÇØ ´Ù ¹Ì»ý¹°ÀÇ ¹ø½Ä¿¡ µû¸¥ ºÎÆÐ ¶ó °ø±â ÁßÀÇ »ê¼Ò¿¡ ÀÇÇÑ »êÈÇö»ó
8
¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼ 7 ¡ 9¿ù Áß ÇØ¼ö¼¼±Õ¿¡ ÀÇÇØ ÁýÁßÀûÀ¸·Î ¹ß»ýÇÏ´Â ½ÄÁßµ¶Àº? °¡ ÄݷνºÆ®¸®µð¿ò º¸Åø¸®´½ ½ÄÁßµ¶ ³ª Àå¿° ºñºê¸®¿À ½ÄÁßµ¶ ´Ù »ì¸ð³Ú¶ó ½ÄÁßµ¶ ¶ó Æ÷µµ»ó±¸±Õ ½ÄÁßµ¶
³ª
9
ÅëÁ¶¸², º´Á¶¸²°ú °°Àº ¹ÐºÀ½ÄǰÀÇ ºÎÆÐ°¡ ¿øÀÎÀÌ µÇ´Â ½ÄÁßµ¶°ú °¡Àå °ü°è ±íÀº °ÍÀº? °¡ Æ÷µµ»ó±¸±Õ ½ÄÁßµ¶ ³ª ÄݷνºÆ®¸®µð¿ò º¸Åø¸®´½ ½ÄÁßµ¶ ´Ù ¸®½ºÅ׸®¾Æ ½ÄÁßµ¶ ¶ó »ì¸ð³Ú¶ó ½ÄÁßµ¶
10
ÅëÁ¶¸² ½ÄǰÀÇ ÅëÁ¶¸²°ü¿¡¼ À¯·¡µÉ ¼ö ÀÖ´Â ½ÄÁßµ¶ ¿øÀι°ÁúÀº? °¡ ÁÖ¼® ³ª Ä«µå¹Å ´Ù Æä³î ¶ó ¼öÀº