2004년 7월 18일(41~50)
  
양승열(목포)  
2005-01-12 17:22:51 , 조회 : 1,743 , 추천 : 27

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1

주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
실내의 습도를 유지시킨다 증기, 냄새 등을 배출시킨다 실내의 온도를 유지시킨다 바람을 들어오게 한다

정답

2

용량을 측정하는 단위에서 1쿼터(quart)는 약 몇컵이 되는가?
약 1컵 약 2컵 약 4컵 약 3컵

정답

3

양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?
한천 팥앙금 설탕 젤라틴

정답

4

계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가?
간접성의 원칙 중요성의 원칙 계산성의 원칙 비교성의 원칙

정답

5

다음(사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육)의 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
콜라겐 결합조직의 젤라틴화 단백질의 열에 의한 응고 국물의 부드럽고, 진한 맛 오랜 시간의 가열에 의한 연화

정답

6

다음은 식단작성의 순서이다. 맞게 연결된 것은? ㄱ.3식의 영양량 배분 ㄴ.주식의 종류와 양 결정 ㄷ.미량 영양소 보급방법 결정 ㄹ.조리시의 배합 고려 ㅁ.급여영양량 결정 ㅂ.부식의 결정
ㄷ→ㄴ→ㄱ→ㄹ→ㅂ→ㅁ ㄹ→ㄱ→ㄷ→ㄴ→ㅂ→ㅁ ㅁ→ㄱ→ㄴ→ㅂ→ㄷ→ㄹ ㄱ→ㄷ→ㄹ→ㄴ→ㅁ→ㅂ

정답

7

유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은?
불포화지방산이 많은 것은 공기의 산화를 받기 쉽다 유지를 갈색 병에 넣어 두면 햇빛이 비치는 곳이라도 상관없다 가열온도가 낮을수록 산화가 촉진된다 스테인리스 냄비를 사용했을 때 산화가 가장 빠르다

정답

8

수입쇠고기 두근을 30,000원에 구입하여 50면의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2,500원으로 정한다면 식품의 원가는 몇 %인가?
12% 83% 42% 24%

정답

9

식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
송이버섯 - 봉오리가 크고 줄기가 부드러운 것 댤걀 - 표면이 거칠고 광택이 없는 것 감자, 고구마 - 병충해, 발아, 외상, 부패 등이 없는 것 생과일 - 성숙하고 신선하며 청결한 것

정답

10

피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
연령, 성별, 노동강도 연령, 신장,체중 연령, 노동강도, 신장 연령, 성별, 체중

정답



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118  2004년 4월 04일(31~40)  
 양승열(목포)
2005/01/03 35 1723
117  2004년 4월 04일(21~30)  
 양승열(목포)
2005/01/03 34 1746
116  2004년 4월 04일(11~12)  
 양승열(목포)
2005/01/03 24 2020
115  제2회 2004년 4월 04일(1~10)  
 양승열(목포)
2005/01/03 31 1841
114  2004년 2월 01일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/13 32 1583
113  2004년 2월 01일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/13 32 1636
112  2004년 2월 01일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/13 26 1632
111  2004년 2월 01일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/13 38 1697
110  2004년 2월 01일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/13 29 1803
109  제1회 2004년 2월 01일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/13 38 1941
108  2003년 10월 5일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/07 26 1721
107  2003년 10월 5일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/07 35 1628
106  2003년 10월 5일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/07 29 1591
105  2003년 10월 5일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/07 31 1672
104  2003년 10월 5일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/07 27 1710
103  제5회 2003년 10월 5일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/07 34 1748
102  2003년 7월20일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/02 33 1646
101  2003년 7월20일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/02 37 1694
100  2003년 7월20일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/02 30 1465
99  2003년 7월20일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/02 27 1659
98  2003년 7월20일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/02 43 1664
97  제4회 2003년 7월20일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/02 33 1626
96  2003년 3월 30일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/11/11 32 1691
95  2003년 3월 30일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/11/11 27 1521
94  2003년 3월 30일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/11/11 34 1543
93  2003년 3월 30일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/11/11 40 1650
92  2003년 3월 30일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/11/11 38 1612
91  제2회 2003년 3월 30일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/11/11 33 1633
90  2003년 1월 26일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/11/03 32 1762
89  2003년 1월 26일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/11/03 36 1508
88  2003년 1월 26일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/11/03 36 1568
87  2003년 1월 26일(21~30)  
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2004/11/03 32 1628
86  2003년 1월 26일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/11/03 31 1562
85  제1회 2003년 1월 26일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/11/03 32 1769
84  2002년 10월 06일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/21 30 1582
83  2002년 10월 06일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/21 37 1519
82  2002년 10월 06일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/21 28 1566
81  2002년 10월 06일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/21 30 1430
80  2002년 10월 06일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/21 27 1464
79  2002년 10월 06일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/21 28 1574
78  2002년 7월 21일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/19 31 1380
77  2002년 7월 21일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/19 28 1432
76  2002년 7월 21일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/19 27 1382
75  2002년 7월 21일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/19 30 1463
74  2002년 7월 21일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/19 28 1480
73  2002년 7월 21일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/19 28 1493
72  2002년 4월 07일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/12 30 1385
71  2002년 4월 07일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/12 34 1413
70  2002년 4월 07일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/12 23 1425
69  2002년 4월 07일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/12 30 1411
68  2002년 4월 07일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/12 25 1421
67  2002년 4월 07일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/12 27 1398
66  2001년 7월 22일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/11 29 1411
65  2001년 7월 22일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/11 25 1401
64  2001년 7월 22일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/11 27 1429
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 양승열(목포)
2004/10/11 29 1509
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 양승열(목포)
2004/10/11 23 1365
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 양승열(목포)
2004/10/11 26 1546
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 양승열(목포)
2004/10/07 42 1491
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 양승열(목포)
2004/10/07 33 1421
58  2001년 1월 21일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/10/07 35 1448
57  2001년 1월 21일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/10/07 27 1382
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 양승열(목포)
2004/10/07 24 1381
55  2001년 1월 21일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/10/07 21 1403
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 양승열(목포)
2004/10/07 31 1407
53  2001년 1월 21일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/10/07 28 1358
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 양승열(목포)
2004/10/07 27 1386
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 양승열(목포)
2004/10/07 32 1408
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 양승열(목포)
2004/10/07 33 1492
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 양승열(목포)
2004/10/07 29 1443
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 양승열(목포)
2004/09/12 31 1433
47  2001년 4월 29일(51~55)  [1]
 양승열(목포)
2004/09/12 28 1619
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 양승열(목포)
2004/09/12 35 1471
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 양승열(목포)
2004/09/12 33 1406
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 양승열(목포)
2004/09/12 21 1341
43  2001년 4월 29일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/09/12 24 1495
42  2001년 4월 29일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/09/12 31 1394
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 양승열(목포)
2004/09/12 26 1359
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 양승열(목포)
2004/09/12 31 1422
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 양승열(목포)
2004/09/12 31 1463
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 양승열(목포)
2004/09/12 28 2008
37  2001년 4월 29일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/09/12 30 1587
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 양승열(목포)
2004/09/05 32 1460
35  2000년 5월 21일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/09/05 28 1478
34  2000년 5월 21일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/09/05 25 1426
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 양승열(목포)
2004/09/05 26 1392
32  2000년 5월 21일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/09/05 22 1444
31  2000년 5월 21일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/09/05 28 1455
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 양승열(목포)
2004/09/05 25 1370
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 양승열(목포)
2004/09/05 36 1528
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 양승열(목포)
2004/09/05 22 1430
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 양승열(목포)
2004/09/05 25 1535
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 양승열(목포)
2004/09/05 27 1447
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 양승열(목포)
2004/09/05 31 1667
24  2002년 1월 27일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/04/18 29 1515
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 양승열(목포)
2004/04/18 29 1440
22  2002년 1월 27일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/04/18 24 1419
21  2002년 1월 27일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/04/18 31 1463
20  2002년 1월 27일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/04/18 29 1562
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 양승열(목포)
2004/04/18 32 1548
18  2002년 1월 27일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/04/18 32 1516
17  2002년 1월 27일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/04/18 26 1508
16  2002년 1월 27일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/04/18 21 1463
15  2002년 1월 27일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/04/18 24 1462
14  2002년 1월 27일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/04/18 30 1585
13  2002년 1월 27일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/04/18 24 1695
12  2001년 10월 14일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/04/18 26 1601
11  2001년 10월 14일(51~55)  
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2004/04/18 24 1659
10  2001년 10월 14일(46~50)  
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2004/04/18 29 1684
9  2001년 10월 14일(41~45)  
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2004/04/18 31 1652
8  2001년 10월 14일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/04/18 25 1620
7  2001년 10월 14일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/04/18 22 1640
6  2001년 10월 14일(26~30)  
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2004/04/18 35 1748
5  2001년 10월 14일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/04/18 28 1564
4  2001년 10월 14일(16~20)  
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2004/04/18 36 1604
3  2001년 10월 14일(11~15)  
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2004/04/18 38 1751
2  2001년 10월 14일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/04/18 25 1670
1  2001년 10월 14일(1~5)**  
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