2004년 7월 18일(41~50)
  
양승열(목포)  
2005-01-12 17:22:51 , 조회 : 1,602 , 추천 : 26

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1

주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
실내의 습도를 유지시킨다 증기, 냄새 등을 배출시킨다 실내의 온도를 유지시킨다 바람을 들어오게 한다

정답

2

용량을 측정하는 단위에서 1쿼터(quart)는 약 몇컵이 되는가?
약 1컵 약 2컵 약 4컵 약 3컵

정답

3

양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?
한천 팥앙금 설탕 젤라틴

정답

4

계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가?
간접성의 원칙 중요성의 원칙 계산성의 원칙 비교성의 원칙

정답

5

다음(사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육)의 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
콜라겐 결합조직의 젤라틴화 단백질의 열에 의한 응고 국물의 부드럽고, 진한 맛 오랜 시간의 가열에 의한 연화

정답

6

다음은 식단작성의 순서이다. 맞게 연결된 것은? ㄱ.3식의 영양량 배분 ㄴ.주식의 종류와 양 결정 ㄷ.미량 영양소 보급방법 결정 ㄹ.조리시의 배합 고려 ㅁ.급여영양량 결정 ㅂ.부식의 결정
ㄷ→ㄴ→ㄱ→ㄹ→ㅂ→ㅁ ㄹ→ㄱ→ㄷ→ㄴ→ㅂ→ㅁ ㅁ→ㄱ→ㄴ→ㅂ→ㄷ→ㄹ ㄱ→ㄷ→ㄹ→ㄴ→ㅁ→ㅂ

정답

7

유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은?
불포화지방산이 많은 것은 공기의 산화를 받기 쉽다 유지를 갈색 병에 넣어 두면 햇빛이 비치는 곳이라도 상관없다 가열온도가 낮을수록 산화가 촉진된다 스테인리스 냄비를 사용했을 때 산화가 가장 빠르다

정답

8

수입쇠고기 두근을 30,000원에 구입하여 50면의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2,500원으로 정한다면 식품의 원가는 몇 %인가?
12% 83% 42% 24%

정답

9

식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
송이버섯 - 봉오리가 크고 줄기가 부드러운 것 댤걀 - 표면이 거칠고 광택이 없는 것 감자, 고구마 - 병충해, 발아, 외상, 부패 등이 없는 것 생과일 - 성숙하고 신선하며 청결한 것

정답

10

피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
연령, 성별, 노동강도 연령, 신장,체중 연령, 노동강도, 신장 연령, 성별, 체중

정답



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118  2004년 4월 04일(31~40)  
 양승열(목포)
2005/01/03 33 1591
117  2004년 4월 04일(21~30)  
 양승열(목포)
2005/01/03 32 1590
116  2004년 4월 04일(11~12)  
 양승열(목포)
2005/01/03 22 1861
115  제2회 2004년 4월 04일(1~10)  
 양승열(목포)
2005/01/03 29 1691
114  2004년 2월 01일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/13 30 1442
113  2004년 2월 01일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/13 31 1489
112  2004년 2월 01일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/13 24 1482
111  2004년 2월 01일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/13 36 1550
110  2004년 2월 01일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/13 28 1659
109  제1회 2004년 2월 01일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/13 36 1791
108  2003년 10월 5일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/07 24 1577
107  2003년 10월 5일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/07 33 1466
106  2003년 10월 5일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/07 27 1438
105  2003년 10월 5일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/07 30 1519
104  2003년 10월 5일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/07 25 1569
103  제5회 2003년 10월 5일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/07 32 1613
102  2003년 7월20일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/02 32 1496
101  2003년 7월20일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/02 34 1550
100  2003년 7월20일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/02 28 1318
99  2003년 7월20일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/02 25 1524
98  2003년 7월20일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/02 41 1523
97  제4회 2003년 7월20일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/02 31 1485
96  2003년 3월 30일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/11/11 31 1550
95  2003년 3월 30일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/11/11 25 1371
94  2003년 3월 30일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/11/11 33 1396
93  2003년 3월 30일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/11/11 37 1500
92  2003년 3월 30일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/11/11 36 1465
91  제2회 2003년 3월 30일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/11/11 31 1480
90  2003년 1월 26일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/11/03 30 1618
89  2003년 1월 26일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/11/03 35 1361
88  2003년 1월 26일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/11/03 34 1406
87  2003년 1월 26일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/11/03 30 1475
86  2003년 1월 26일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/11/03 30 1400
85  제1회 2003년 1월 26일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/11/03 31 1619
84  2002년 10월 06일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/21 28 1435
83  2002년 10월 06일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/21 36 1369
82  2002년 10월 06일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/21 27 1410
81  2002년 10월 06일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/21 28 1274
80  2002년 10월 06일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/21 25 1320
79  2002년 10월 06일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/21 26 1424
78  2002년 7월 21일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/19 29 1227
77  2002년 7월 21일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/19 27 1264
76  2002년 7월 21일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/19 25 1232
75  2002년 7월 21일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/19 28 1316
74  2002년 7월 21일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/19 26 1312
73  2002년 7월 21일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/19 26 1340
72  2002년 4월 07일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/12 29 1229
71  2002년 4월 07일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/12 33 1254
70  2002년 4월 07일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/12 22 1263
69  2002년 4월 07일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/12 28 1261
68  2002년 4월 07일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/12 23 1268
67  2002년 4월 07일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/12 25 1245
66  2001년 7월 22일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/11 28 1258
65  2001년 7월 22일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/11 24 1251
64  2001년 7월 22일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/11 25 1279
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 양승열(목포)
2004/10/11 27 1362
62  2001년 7월 22일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/11 21 1215
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 양승열(목포)
2004/10/11 25 1390
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 양승열(목포)
2004/10/07 40 1338
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 양승열(목포)
2004/10/07 32 1259
58  2001년 1월 21일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/10/07 33 1283
57  2001년 1월 21일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/10/07 25 1223
56  2001년 1월 21일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/10/07 23 1228
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 양승열(목포)
2004/10/07 19 1256
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 양승열(목포)
2004/10/07 29 1260
53  2001년 1월 21일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/10/07 27 1208
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 양승열(목포)
2004/10/07 26 1236
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 양승열(목포)
2004/10/07 30 1261
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 양승열(목포)
2004/10/07 32 1339
49  2001년 1월 21일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/10/07 27 1293
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 양승열(목포)
2004/09/12 29 1286
47  2001년 4월 29일(51~55)  [1]
 양승열(목포)
2004/09/12 25 1463
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 양승열(목포)
2004/09/12 34 1321
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 양승열(목포)
2004/09/12 30 1253
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 양승열(목포)
2004/09/12 19 1194
43  2001년 4월 29일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/09/12 23 1345
42  2001년 4월 29일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/09/12 30 1256
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 양승열(목포)
2004/09/12 25 1209
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 양승열(목포)
2004/09/12 30 1275
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 양승열(목포)
2004/09/12 30 1313
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 양승열(목포)
2004/09/12 27 1813
37  2001년 4월 29일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/09/12 29 1437
36  2000년 5월 21일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/09/05 30 1310
35  2000년 5월 21일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/09/05 26 1334
34  2000년 5월 21일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/09/05 24 1276
33  2000년 5월 21일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/09/05 25 1239
32  2000년 5월 21일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/09/05 20 1300
31  2000년 5월 21일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/09/05 26 1320
30  2000년 5월 21일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/09/05 24 1220
29  2000년 5월 21일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/09/05 35 1345
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 양승열(목포)
2004/09/05 20 1295
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 양승열(목포)
2004/09/05 23 1382
26  2000년 5월 21일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/09/05 26 1297
25  2000년 5월 21일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/09/05 30 1517
24  2002년 1월 27일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/04/18 28 1365
23  2002년 1월 27일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/04/18 27 1290
22  2002년 1월 27일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/04/18 23 1269
21  2002년 1월 27일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/04/18 29 1313
20  2002년 1월 27일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/04/18 28 1415
19  2002년 1월 27일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/04/18 30 1404
18  2002년 1월 27일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/04/18 31 1372
17  2002년 1월 27일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/04/18 25 1358
16  2002년 1월 27일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/04/18 20 1313
15  2002년 1월 27일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/04/18 22 1300
14  2002년 1월 27일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/04/18 28 1438
13  2002년 1월 27일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/04/18 23 1551
12  2001년 10월 14일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/04/18 25 1451
11  2001년 10월 14일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/04/18 22 1518
10  2001년 10월 14일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/04/18 28 1531
9  2001년 10월 14일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/04/18 29 1496
8  2001년 10월 14일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/04/18 23 1470
7  2001년 10월 14일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/04/18 21 1487
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 양승열(목포)
2004/04/18 34 1607
5  2001년 10월 14일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/04/18 27 1426
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2004/04/18 35 1451
3  2001년 10월 14일(11~15)  
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2004/04/18 35 1610
2  2001년 10월 14일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/04/18 24 1544
1  2001년 10월 14일(1~5)**  
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