2004년 7월 18일(41~50)
  
양승열(목포)  
2005-01-12 17:22:51 , 조회 : 1,533 , 추천 : 24

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1

주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
실내의 습도를 유지시킨다 증기, 냄새 등을 배출시킨다 실내의 온도를 유지시킨다 바람을 들어오게 한다

정답

2

용량을 측정하는 단위에서 1쿼터(quart)는 약 몇컵이 되는가?
약 1컵 약 2컵 약 4컵 약 3컵

정답

3

양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?
한천 팥앙금 설탕 젤라틴

정답

4

계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가?
간접성의 원칙 중요성의 원칙 계산성의 원칙 비교성의 원칙

정답

5

다음(사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육)의 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
콜라겐 결합조직의 젤라틴화 단백질의 열에 의한 응고 국물의 부드럽고, 진한 맛 오랜 시간의 가열에 의한 연화

정답

6

다음은 식단작성의 순서이다. 맞게 연결된 것은? ㄱ.3식의 영양량 배분 ㄴ.주식의 종류와 양 결정 ㄷ.미량 영양소 보급방법 결정 ㄹ.조리시의 배합 고려 ㅁ.급여영양량 결정 ㅂ.부식의 결정
ㄷ→ㄴ→ㄱ→ㄹ→ㅂ→ㅁ ㄹ→ㄱ→ㄷ→ㄴ→ㅂ→ㅁ ㅁ→ㄱ→ㄴ→ㅂ→ㄷ→ㄹ ㄱ→ㄷ→ㄹ→ㄴ→ㅁ→ㅂ

정답

7

유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은?
불포화지방산이 많은 것은 공기의 산화를 받기 쉽다 유지를 갈색 병에 넣어 두면 햇빛이 비치는 곳이라도 상관없다 가열온도가 낮을수록 산화가 촉진된다 스테인리스 냄비를 사용했을 때 산화가 가장 빠르다

정답

8

수입쇠고기 두근을 30,000원에 구입하여 50면의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2,500원으로 정한다면 식품의 원가는 몇 %인가?
12% 83% 42% 24%

정답

9

식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
송이버섯 - 봉오리가 크고 줄기가 부드러운 것 댤걀 - 표면이 거칠고 광택이 없는 것 감자, 고구마 - 병충해, 발아, 외상, 부패 등이 없는 것 생과일 - 성숙하고 신선하며 청결한 것

정답

10

피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
연령, 성별, 노동강도 연령, 신장,체중 연령, 노동강도, 신장 연령, 성별, 체중

정답



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118  2004년 4월 04일(31~40)  
 양승열(목포)
2005/01/03 31 1507
117  2004년 4월 04일(21~30)  
 양승열(목포)
2005/01/03 30 1500
116  2004년 4월 04일(11~12)  
 양승열(목포)
2005/01/03 20 1786
115  제2회 2004년 4월 04일(1~10)  
 양승열(목포)
2005/01/03 27 1637
114  2004년 2월 01일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/13 28 1385
113  2004년 2월 01일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/13 29 1402
112  2004년 2월 01일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/13 22 1398
111  2004년 2월 01일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/13 34 1472
110  2004년 2월 01일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/13 26 1587
109  제1회 2004년 2월 01일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/13 34 1707
108  2003년 10월 5일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/07 22 1505
107  2003년 10월 5일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/07 31 1409
106  2003년 10월 5일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/07 26 1369
105  2003년 10월 5일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/07 29 1438
104  2003년 10월 5일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/07 24 1494
103  제5회 2003년 10월 5일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/07 31 1538
102  2003년 7월20일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/02 31 1412
101  2003년 7월20일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/02 34 1469
100  2003년 7월20일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/02 27 1237
99  2003년 7월20일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/02 24 1440
98  2003년 7월20일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/02 40 1433
97  제4회 2003년 7월20일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/02 30 1410
96  2003년 3월 30일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/11/11 30 1487
95  2003년 3월 30일(41~50)  
 양승열(목포)
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94  2003년 3월 30일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/11/11 32 1312
93  2003년 3월 30일(21~30)  
 양승열(목포)
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92  2003년 3월 30일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/11/11 35 1393
91  제2회 2003년 3월 30일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/11/11 31 1414
90  2003년 1월 26일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/11/03 29 1534
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 양승열(목포)
2004/11/03 34 1286
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 양승열(목포)
2004/11/03 33 1325
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 양승열(목포)
2004/11/03 29 1388
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 양승열(목포)
2004/11/03 29 1337
85  제1회 2003년 1월 26일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/11/03 30 1529
84  2002년 10월 06일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/21 27 1342
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 양승열(목포)
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 양승열(목포)
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 양승열(목포)
2004/10/21 24 1239
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 양승열(목포)
2004/10/21 25 1343
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 양승열(목포)
2004/10/19 28 1164
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 양승열(목포)
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 양승열(목포)
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 양승열(목포)
2004/10/19 27 1235
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 양승열(목포)
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 양승열(목포)
2004/10/19 25 1265
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 양승열(목포)
2004/10/12 28 1175
71  2002년 4월 07일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/12 32 1206
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 양승열(목포)
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 양승열(목포)
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 양승열(목포)
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 양승열(목포)
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 양승열(목포)
2004/10/11 27 1174
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 양승열(목포)
2004/10/11 23 1158
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 양승열(목포)
2004/10/11 24 1192
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 양승열(목포)
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 양승열(목포)
2004/10/11 20 1146
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 양승열(목포)
2004/10/11 24 1312
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 양승열(목포)
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 양승열(목포)
2004/10/07 31 1172
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 양승열(목포)
2004/10/07 32 1208
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 양승열(목포)
2004/10/07 24 1145
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 양승열(목포)
2004/10/07 22 1147
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 양승열(목포)
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 양승열(목포)
2004/10/07 28 1179
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 양승열(목포)
2004/10/07 26 1136
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 양승열(목포)
2004/10/07 25 1137
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 양승열(목포)
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 양승열(목포)
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 양승열(목포)
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 양승열(목포)
2004/09/12 28 1205
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 양승열(목포)
2004/09/12 24 1391
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 양승열(목포)
2004/09/12 33 1240
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 양승열(목포)
2004/09/12 29 1184
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 양승열(목포)
2004/09/12 18 1125
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 양승열(목포)
2004/09/12 22 1270
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 양승열(목포)
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 양승열(목포)
2004/09/12 25 1137
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 양승열(목포)
2004/09/12 29 1206
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 양승열(목포)
2004/09/12 29 1259
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 양승열(목포)
2004/09/12 26 1714
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 양승열(목포)
2004/09/12 28 1344
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 양승열(목포)
2004/09/05 29 1247
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 양승열(목포)
2004/09/05 25 1250
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 양승열(목포)
2004/09/05 23 1198
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 양승열(목포)
2004/09/05 24 1158
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 양승열(목포)
2004/09/05 19 1219
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 양승열(목포)
2004/09/05 25 1236
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 양승열(목포)
2004/09/05 23 1169
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 양승열(목포)
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 양승열(목포)
2004/09/05 19 1205
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 양승열(목포)
2004/09/05 22 1307
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 양승열(목포)
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 양승열(목포)
2004/09/05 29 1424
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 양승열(목포)
2004/04/18 27 1281
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 양승열(목포)
2004/04/18 26 1218
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2004/04/18 22 1185
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2004/04/18 28 1238
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2004/04/18 27 1328
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2004/04/18 29 1329
18  2002년 1월 27일(26~30)  
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2004/04/18 30 1300
17  2002년 1월 27일(21~25)  
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2004/04/18 24 1286
16  2002년 1월 27일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/04/18 19 1214
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2004/04/18 21 1225
14  2002년 1월 27일(6~10)  
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2004/04/18 27 1366
13  2002년 1월 27일(1~5)**  
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2004/04/18 22 1467
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 양승열(목포)
2004/04/18 24 1367
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2004/04/18 21 1437
10  2001년 10월 14일(46~50)  
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2004/04/18 27 1438
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2004/04/18 28 1424
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2004/04/18 22 1401
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2004/04/18 33 1532
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2004/04/18 26 1378
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2004/04/18 34 1406
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2004/04/18 34 1538
2  2001년 10월 14일(6~10)  
 양승열(목포)
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1  2001년 10월 14일(1~5)**  
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