2006년 1월 22일(31~40)
  
양승열(목포)  
2006-03-21 12:21:56 , 조회 : 2,172 , 추천 : 33

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1

달걀 흰자의 거품형성과 관련된 내용으로 맞는 것은?
거품형성에는 수동교반기가 전동교반기보다 효과가 더 크다 교반시간이 길어질수록 거품의 용적과 안정성이 유지 된다 달걀흰자는 실온에서보다 냉장온도에서 보관한 것이 더 교반하기 쉽다 지나치게 오래 교반하면 거품은 작아지지만 가만히 두면 굵은 거품을 형성하게 된다

정답

2

다음의 조리방법 중 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하는 것과 관계가 없는 것은?
생선조림 된장찌개 새우튀김

정답

3

튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
기름의 비중이 작아 물위에 쉽게 뜨므로 기름의 비중이 커서 물위에 쉽게 뜨므로 기름의 비열이 작아 온도가 쉽게 변화되므로 기름의 비열이 커서 온도가 쉽게 변화되므로

정답

4

쌀의 호화를 돕기 위해 밥을 짓기 전에 침수시키는데 이 때 최대 수분 흡수량은?
5 - 10% 20 - 30% 55 - 65% 75 - 85%

정답

5

김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
조직을 구성하고 있는 펙틴질이 분해되기 때문에 미생물이 펙틴분해효소를 생성하기 때문에 용기에 꼭 눌러 담지 않아 내부에 공기가 존재하여 호기성 미생물이 성장번식하기 때문에 김치가 국물에 잠겨 수분을 흡수하기 때문에

정답

6

오월 단오날(음력 5월 5일)의 절식은?
준치만두 오곡밥 진달래 화채 토란탕

정답

7

과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
세포막은 투과성을 잃는다 섬유소는 연화된다 삶아진 과일은 더 투명해진다 가열하는 동안 과일은 가라앉는다

정답

8

다음 설명 중 이것은 어떤 조미료를 말하는가 ?[○ 수란을 뜰 때 끓는 물에 이것을 넣고 달걀을 넣으면 난백의 응고를 돕는다. ○ 작은 생선을 사용할 때 이것을 소량 가하면 뼈까지 부드러워진다. ○ 기름기 많은 재료에 이것을 사용하면 맛이 부드럽고 산뜻해진다. ○ 생강에 이것을 넣고 절이면 예쁜 적색이 된다.]
설탕 후추 식초 소금

정답

9

다음 제품의 원가 구성 중에서 제조원가는 얼마 인가 ?[이 익 : 20,000원 / 제조간접비 : 15,000원 / 판매관리비 : 17,000원 / 직접재료비 : 10,000원 / 직접노무비 : 23,000원 / 직접경비 : 15,000원]
40,000원 63,000원 80,000원 100,000원

정답

10

재고 관리시 주의점이 아닌 것은?
재고 회전율치 계산은 주로 한 달에 1회 산출한다 재고 회전율이 표준치보다 낮으면 재고가 과잉임을 나타내는 것이다 재고 회전율이 표준치보다 높으면 생산지연 등이 발생할수 있다 재고 회전율이 표준치보다 높으면 생산비용이 낮아진다

정답



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2005/01/12 21 1599
121  제4회 2004년 7월 18일(1~10)  
 양승열(목포)
2005/01/12 25 1785
120  2004년 4월 04일(51~60)  
 양승열(목포)
2005/01/03 33 1747
119  2004년 4월 04일(41~50)  
 양승열(목포)
2005/01/03 32 1490
118  2004년 4월 04일(31~40)  
 양승열(목포)
2005/01/03 31 1507
117  2004년 4월 04일(21~30)  
 양승열(목포)
2005/01/03 30 1500
116  2004년 4월 04일(11~12)  
 양승열(목포)
2005/01/03 20 1786
115  제2회 2004년 4월 04일(1~10)  
 양승열(목포)
2005/01/03 27 1637
114  2004년 2월 01일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/13 28 1385
113  2004년 2월 01일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/13 29 1402
112  2004년 2월 01일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/13 22 1398
111  2004년 2월 01일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/13 34 1472
110  2004년 2월 01일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/13 26 1587
109  제1회 2004년 2월 01일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/13 34 1707
108  2003년 10월 5일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/07 22 1502
107  2003년 10월 5일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/07 31 1409
106  2003년 10월 5일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/07 26 1369
105  2003년 10월 5일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/07 29 1438
104  2003년 10월 5일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/07 24 1494
103  제5회 2003년 10월 5일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/07 31 1538
102  2003년 7월20일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/02 31 1412
101  2003년 7월20일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/02 34 1469
100  2003년 7월20일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/02 27 1237
99  2003년 7월20일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/02 24 1440
98  2003년 7월20일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/02 40 1433
97  제4회 2003년 7월20일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/02 30 1410
96  2003년 3월 30일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/11/11 30 1487
95  2003년 3월 30일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/11/11 24 1302
94  2003년 3월 30일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/11/11 32 1312
93  2003년 3월 30일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/11/11 36 1419
92  2003년 3월 30일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/11/11 35 1393
91  제2회 2003년 3월 30일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/11/11 31 1411
90  2003년 1월 26일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/11/03 29 1531
89  2003년 1월 26일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/11/03 34 1286
88  2003년 1월 26일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/11/03 33 1322
87  2003년 1월 26일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/11/03 29 1388
86  2003년 1월 26일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/11/03 29 1337
85  제1회 2003년 1월 26일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/11/03 30 1529
84  2002년 10월 06일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/21 27 1342
83  2002년 10월 06일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/21 35 1291
82  2002년 10월 06일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/21 26 1329
81  2002년 10월 06일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/21 27 1193
80  2002년 10월 06일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/21 24 1239
79  2002년 10월 06일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/21 25 1343
78  2002년 7월 21일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/19 28 1164
77  2002년 7월 21일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/19 26 1192
76  2002년 7월 21일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/19 24 1145
75  2002년 7월 21일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/19 27 1235
74  2002년 7월 21일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/19 25 1216
73  2002년 7월 21일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/19 25 1262
72  2002년 4월 07일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/12 28 1172
71  2002년 4월 07일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/12 32 1206
70  2002년 4월 07일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/12 21 1185
69  2002년 4월 07일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/12 27 1180
68  2002년 4월 07일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/12 22 1184
67  2002년 4월 07일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/12 24 1167
66  2001년 7월 22일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/11 27 1174
65  2001년 7월 22일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/11 23 1158
64  2001년 7월 22일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/11 24 1192
63  2001년 7월 22일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/11 26 1290
62  2001년 7월 22일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/11 20 1146
61  2001년 7월 22일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/11 24 1312
60  2001년 1월 21일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/10/07 39 1266
59  2001년 1월 21일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/10/07 31 1172
58  2001년 1월 21일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/10/07 32 1208
57  2001년 1월 21일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/10/07 24 1145
56  2001년 1월 21일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/10/07 22 1144
55  2001년 1월 21일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/10/07 18 1166
54  2001년 1월 21일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/10/07 28 1179
53  2001년 1월 21일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/10/07 26 1136
52  2001년 1월 21일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/10/07 25 1137
51  2001년 1월 21일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/10/07 29 1189
50  2001년 1월 21일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/10/07 31 1240
49  2001년 1월 21일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/10/07 26 1242
48  2001년 4월 29일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/09/12 28 1205
47  2001년 4월 29일(51~55)  [1]
 양승열(목포)
2004/09/12 24 1391
46  2001년 4월 29일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/09/12 33 1240
45  2001년 4월 29일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/09/12 29 1184
44  2001년 4월 29일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/09/12 18 1125
43  2001년 4월 29일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/09/12 22 1270
42  2001년 4월 29일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/09/12 29 1181
41  2001년 4월 29일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/09/12 25 1137
40  2001년 4월 29일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/09/12 29 1203
39  2001년 4월 29일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/09/12 29 1259
38  2001년 4월 29일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/09/12 26 1714
37  2001년 4월 29일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/09/12 28 1344
36  2000년 5월 21일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/09/05 29 1244
35  2000년 5월 21일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/09/05 25 1247
34  2000년 5월 21일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/09/05 23 1195
33  2000년 5월 21일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/09/05 24 1158
32  2000년 5월 21일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/09/05 19 1219
31  2000년 5월 21일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/09/05 25 1236
30  2000년 5월 21일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/09/05 23 1169
29  2000년 5월 21일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/09/05 34 1270
28  2000년 5월 21일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/09/05 19 1205
27  2000년 5월 21일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/09/05 22 1307
26  2000년 5월 21일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/09/05 25 1216
25  2000년 5월 21일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/09/05 29 1424
24  2002년 1월 27일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/04/18 27 1278
23  2002년 1월 27일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/04/18 26 1215
22  2002년 1월 27일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/04/18 22 1185
21  2002년 1월 27일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/04/18 28 1235
20  2002년 1월 27일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/04/18 27 1328
19  2002년 1월 27일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/04/18 29 1326
18  2002년 1월 27일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/04/18 30 1300
17  2002년 1월 27일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/04/18 24 1286
16  2002년 1월 27일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/04/18 19 1214
15  2002년 1월 27일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/04/18 21 1225
14  2002년 1월 27일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/04/18 27 1366
13  2002년 1월 27일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/04/18 22 1467
12  2001년 10월 14일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/04/18 24 1367
11  2001년 10월 14일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/04/18 21 1437
10  2001년 10월 14일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/04/18 27 1438
9  2001년 10월 14일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/04/18 28 1424
8  2001년 10월 14일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/04/18 22 1401
7  2001년 10월 14일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/04/18 20 1430
6  2001년 10월 14일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/04/18 33 1532
5  2001년 10월 14일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/04/18 26 1378
4  2001년 10월 14일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/04/18 34 1406
3  2001년 10월 14일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/04/18 34 1538
2  2001년 10월 14일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/04/18 23 1475
1  2001년 10월 14일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/04/18 25 2646

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