2006년 7월 16일(41~50)
  
양승열(목포)  
2006-08-23 13:30:30 , 조회 : 2,019 , 추천 : 33

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1

국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
끓는 물에 넣는 국수의 양이 많아서는 안된다 국수 무게의 6~7배 정도의 물에서 삶는다 국수를 넣은 후 물이 다시 끓기 시작하면 찬물을 넣는다 국수가 다 익으면 많은 양의 냉수에서 천천히 식힌다

정답

2

냉동저장 채소로 가장 적합하지 않은 것은?
완두콩 브로컬리 컬리플라워 샐러리

정답

3

다음 자료(직접재료비\150,000 간접재료비\50,000 직접노무비\100,000 간접노무비\20,000 직접경비\5,000 간접경비\100,000 판매및일반관리비\10,000)에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
\435,000 \365,000 \265,000 \180,000

정답

4

재료 소비량을 결정하는 방법이 아닌 것은?
계속기록법 재고조사법 선입선출법 역계산법

정답

5

밥짓기에 대한 설명으로 가장 잘못된 것은?
쌀을 미리 물에 불리는 것은 가열시 열전도를 좋게 하여 주기 위함이다 밥물은 쌀 중량의 2.5배, 부피의 1.5배 정도 되도록 붓는다 쌀전분이 완전히 a화 되려면 98℃ 이상에서 20분 정도 걸린다 밥맛을 좋게 하기 위하여 0.03% 정도의 소금을 넣을 수 있다

정답

6

다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은?
무기질-트립신(trypsin) 지방-아밀라아제(amylase) 단백질-리파아제(lipase) 당질-프티알린(ptyalin)

정답

7

조미료의 침투속도를 고려한 사용순서로 옳은 것은?
소금→설탕→식초 설탕→소금→식초 소금→식초→설탕 설탕→식초→소금

정답

8

단체급식소의 식단(메뉴)으로 특정다수가 지속적으로 한곳의 급식장소에서 제공하기에 적합하지 않은 식단은?
고정메뉴(fixed menu) 순환메뉴(cycle menu) 변동메뉴(changing menu) 선택식 메뉴(selective menu)

정답

9

다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가?[보기]-팬에서 오이를 볶은 후 즉시 접시에 펼쳐 놓는다.-시금치를 데칠 때 뚜껑을 열고 데친다.-쑥을 데친 후 즉시 찬물에 담근다?
비타민 A의 손실을 최소화하기 위함이다 비타민 C의 손실을 최소화하기 위함이다 클로로필의 변색을 최소화하기 위함이다 안토시아닌의 변색을 최소화하기 위함이다

정답

10

식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
버터크림-크림성 쿠키-점성 마요네즈-유화성 튀김-열매체

정답



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 양승열(목포)
2005/01/03 26 1597
119  2004년 4월 04일(41~50)  
 양승열(목포)
2005/01/03 27 1352
118  2004년 4월 04일(31~40)  
 양승열(목포)
2005/01/03 26 1387
117  2004년 4월 04일(21~30)  
 양승열(목포)
2005/01/03 25 1371
116  2004년 4월 04일(11~12)  
 양승열(목포)
2005/01/03 17 1639
115  제2회 2004년 4월 04일(1~10)  
 양승열(목포)
2005/01/03 24 1490
114  2004년 2월 01일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/13 25 1271
113  2004년 2월 01일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/13 26 1285
112  2004년 2월 01일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/13 19 1266
111  2004년 2월 01일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/13 30 1334
110  2004년 2월 01일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/13 22 1467
109  제1회 2004년 2월 01일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/13 28 1575
108  2003년 10월 5일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/07 19 1385
107  2003년 10월 5일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/07 27 1268
106  2003년 10월 5일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/07 23 1240
105  2003년 10월 5일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/07 22 1264
104  2003년 10월 5일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/07 21 1341
103  제5회 2003년 10월 5일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/07 28 1418
102  2003년 7월20일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/02 28 1274
101  2003년 7월20일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/02 29 1340
100  2003년 7월20일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/02 22 1123
99  2003년 7월20일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/02 22 1329
98  2003년 7월20일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/02 33 1307
97  제4회 2003년 7월20일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/02 26 1284
96  2003년 3월 30일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/11/11 27 1346
95  2003년 3월 30일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/11/11 21 1182
94  2003년 3월 30일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/11/11 29 1180
93  2003년 3월 30일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/11/11 33 1281
92  2003년 3월 30일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/11/11 32 1264
91  제2회 2003년 3월 30일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/11/11 26 1285
90  2003년 1월 26일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/11/03 27 1384
89  2003년 1월 26일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/11/03 32 1160
88  2003년 1월 26일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/11/03 30 1196
87  2003년 1월 26일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/11/03 28 1262
86  2003년 1월 26일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/11/03 27 1190
85  제1회 2003년 1월 26일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/11/03 27 1385
84  2002년 10월 06일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/21 26 1198
83  2002년 10월 06일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/21 32 1144
82  2002년 10월 06일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/21 23 1197
81  2002년 10월 06일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/21 24 1046
80  2002년 10월 06일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/21 23 1113
79  2002년 10월 06일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/21 22 1202
78  2002년 7월 21일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/19 27 1041
77  2002년 7월 21일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/19 23 1054
76  2002년 7월 21일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/19 21 1016
75  2002년 7월 21일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/19 24 1091
74  2002년 7월 21일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/19 20 1072
73  2002년 7월 21일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/19 24 1109
72  2002년 4월 07일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/12 25 1049
71  2002년 4월 07일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/12 26 1044
70  2002년 4월 07일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/12 17 1035
69  2002년 4월 07일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/12 22 1042
68  2002년 4월 07일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/12 20 1043
67  2002년 4월 07일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/12 19 1041
66  2001년 7월 22일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/11 24 1051
65  2001년 7월 22일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/11 19 1023
64  2001년 7월 22일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/11 21 1042
63  2001년 7월 22일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/11 23 1143
62  2001년 7월 22일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/11 17 1008
61  2001년 7월 22일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/11 21 1141
60  2001년 1월 21일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/10/07 33 1098
59  2001년 1월 21일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/10/07 26 1040
58  2001년 1월 21일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/10/07 28 1079
57  2001년 1월 21일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/10/07 21 1013
56  2001년 1월 21일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/10/07 19 1009
55  2001년 1월 21일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/10/07 17 1034
54  2001년 1월 21일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/10/07 23 1047
53  2001년 1월 21일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/10/07 23 1007
52  2001년 1월 21일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/10/07 18 987
51  2001년 1월 21일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/10/07 26 1051
50  2001년 1월 21일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/10/07 28 1111
49  2001년 1월 21일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/10/07 23 1113
48  2001년 4월 29일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/09/12 23 1055
47  2001년 4월 29일(51~55)  [1]
 양승열(목포)
2004/09/12 23 1091
46  2001년 4월 29일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/09/12 27 1099
45  2001년 4월 29일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/09/12 26 1055
44  2001년 4월 29일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/09/12 14 987
43  2001년 4월 29일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/09/12 18 1123
42  2001년 4월 29일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/09/12 26 1037
41  2001년 4월 29일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/09/12 20 1011
40  2001년 4월 29일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/09/12 25 1065
39  2001년 4월 29일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/09/12 24 1115
38  2001년 4월 29일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/09/12 23 1345
37  2001년 4월 29일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/09/12 21 1212
36  2000년 5월 21일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/09/05 28 1124
35  2000년 5월 21일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/09/05 24 1115
34  2000년 5월 21일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/09/05 20 1057
33  2000년 5월 21일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/09/05 21 1026
32  2000년 5월 21일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/09/05 18 1096
31  2000년 5월 21일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/09/05 24 1098
30  2000년 5월 21일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/09/05 20 1031
29  2000년 5월 21일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/09/05 31 1144
28  2000년 5월 21일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/09/05 18 1055
27  2000년 5월 21일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/09/05 21 1151
26  2000년 5월 21일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/09/05 22 1093
25  2000년 5월 21일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/09/05 26 1271
24  2002년 1월 27일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/04/18 25 1161
23  2002년 1월 27일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/04/18 23 1092
22  2002년 1월 27일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/04/18 19 1062
21  2002년 1월 27일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/04/18 25 1106
20  2002년 1월 27일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/04/18 22 1166
19  2002년 1월 27일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/04/18 24 1191
18  2002년 1월 27일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/04/18 29 1168
17  2002년 1월 27일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/04/18 21 1142
16  2002년 1월 27일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/04/18 14 1085
15  2002년 1월 27일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/04/18 18 1105
14  2002년 1월 27일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/04/18 22 1222
13  2002년 1월 27일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/04/18 19 1329
12  2001년 10월 14일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/04/18 21 1247
11  2001년 10월 14일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/04/18 17 1305
10  2001년 10월 14일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/04/18 23 1285
9  2001년 10월 14일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/04/18 27 1298
8  2001년 10월 14일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/04/18 17 1254
7  2001년 10월 14일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/04/18 17 1295
6  2001년 10월 14일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/04/18 28 1382
5  2001년 10월 14일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/04/18 23 1252
4  2001년 10월 14일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/04/18 31 1310
3  2001년 10월 14일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/04/18 29 1430
2  2001년 10월 14일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/04/18 19 1373
1  2001년 10월 14일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/04/18 24 2511

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