2007년 01월 28일(31~40)
  
양승열(목포)  
2007-04-03 22:35:59 , 조회 : 2,298 , 추천 : 34

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1

다음 중 향신료와 그 성분이 잘못 연결된 것은?
후추-차비신(chavicine) 생강-진저롤(gingerol) 참기름-세사몰(sesamol) 겨자-캡사이신(capsaicin)

정답

2

다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은? 보기)-완두콩밥 -된장국 -장조림 -명란알찜 -두부조림 -생선구이
탄수화물군 단밸질군 비타민/무기질군 지방군

정답

3

다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑성선중이 발생 될 수 있는가?
칼슘(Ca) 요오드(I) 인(P) 마그네슘(Mg)

정답

4

다음 중 종리기기와 그 용도의 연결이 옳은 것은?
그라인더(grinder)-고기를 다질 때 필러(peeler)-난백 거품을 낼 때 슬라이서(slicer)-당근의 껍질을 벗길 때 초퍼(chopper)-고기를 일정한 두께로 저밀 때

정답

5

밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
반죽에 공기를 주입하는 역할을 한다 팽창제의 역할을 해서 용적을 증가시킨다 단백질 연화 작용으로 제품을 연하게 한다 영야,조직 등에 도움을 준다

정답

6

밥짓기 과정의 설명으로 옳은 것은?
쌀을 씻어서 2~3시간 푹 불리면 맛이 좋다 햅쌀은 묵은 쌀보다 물을 약간 적게 붓는다 쌀은 80~90℃에서 호화가 시작된다 묵은 쌀인 경우 쌀 중량의 약 2.5배 정도의 물을 붓는다

정답

7

생선을 조릴 때 어취를 제거하기 위하여 생강을 넣는다. 이때 생선을 미리 가열하여 열변성시키는 이유?
생강을 미리 넣으면 다른 조미료가 침투되는 것을 방해 하기 때문에 열변성 되지 않은 어육단백질이 생강의 탈취작용을 방해하기 때문에 생선의 비린내 성분이 지용성이기 때문에 생강이 어육단백질의 응고를 방해하기 때문에

정답

8

영양소와 해당 소화효소의 연결이 잘못된 것은?
단백질-트립신(trypsin) 탄수화물-아밀라아제(amylase) 지방-리파아제(lipase) 설탕-말타아제(maltase)

정답

9

다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
저장 온도가 0℃ 이하가 되면 산패가 방지된다 광선은 산패를 촉진하나 그 중 자외선은 산패에 영향을 미치지 않는다 구리, 철은 산패를 촉진하나 납, 알루미늄은 산패에 영향을 미치지 않는다 유지의 불포화도가 높을수록 산패가 활발하게 일어난다

정답

10

우유의 살균처리방법 중 다음과 같은 살균처리는? [보기:71.1~75℃로 15~30초간 가열처리하는 방법]
저온살균법 초저온살균법 고온단시간살균법 초고온살균법

정답



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120  2004년 4월 04일(51~60)  
 양승열(목포)
2005/01/03 37 2080
119  2004년 4월 04일(41~50)  
 양승열(목포)
2005/01/03 37 1835
118  2004년 4월 04일(31~40)  
 양승열(목포)
2005/01/03 36 1846
117  2004년 4월 04일(21~30)  
 양승열(목포)
2005/01/03 35 1872
116  2004년 4월 04일(11~12)  
 양승열(목포)
2005/01/03 25 2143
115  제2회 2004년 4월 04일(1~10)  
 양승열(목포)
2005/01/03 32 1967
114  2004년 2월 01일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/13 33 1697
113  2004년 2월 01일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/13 34 1756
112  2004년 2월 01일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/13 27 1758
111  2004년 2월 01일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/13 40 1835
110  2004년 2월 01일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/13 30 1929
109  제1회 2004년 2월 01일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/13 39 2088
108  2003년 10월 5일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/07 28 1838
107  2003년 10월 5일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/07 36 1778
106  2003년 10월 5일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/07 30 1723
105  2003년 10월 5일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/07 33 1804
104  2003년 10월 5일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/07 28 1839
103  제5회 2003년 10월 5일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/07 35 1871
102  2003년 7월20일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/02 35 1766
101  2003년 7월20일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/02 38 1835
100  2003년 7월20일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/02 31 1591
99  2003년 7월20일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/02 28 1785
98  2003년 7월20일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/02 44 1802
97  제4회 2003년 7월20일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/02 34 1755
96  2003년 3월 30일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/11/11 34 1826
95  2003년 3월 30일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/11/11 29 1653
94  2003년 3월 30일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/11/11 36 1678
93  2003년 3월 30일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/11/11 41 1785
92  2003년 3월 30일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/11/11 39 1738
91  제2회 2003년 3월 30일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/11/11 34 1768
90  2003년 1월 26일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/11/03 33 1903
89  2003년 1월 26일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/11/03 38 1628
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 양승열(목포)
2004/11/03 37 1694
87  2003년 1월 26일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/11/03 33 1757
86  2003년 1월 26일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/11/03 33 1703
85  제1회 2003년 1월 26일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/11/03 34 1904
84  2002년 10월 06일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/21 31 1717
83  2002년 10월 06일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/21 40 1672
82  2002년 10월 06일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/21 30 1713
81  2002년 10월 06일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/21 31 1556
80  2002년 10월 06일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/21 28 1590
79  2002년 10월 06일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/21 29 1715
78  2002년 7월 21일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/19 32 1518
77  2002년 7월 21일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/19 30 1585
76  2002년 7월 21일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/19 28 1532
75  2002년 7월 21일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/19 31 1589
74  2002년 7월 21일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/19 30 1654
73  2002년 7월 21일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/19 29 1634
72  2002년 4월 07일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/12 32 1517
71  2002년 4월 07일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/12 36 1551
70  2002년 4월 07일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/12 25 1569
69  2002년 4월 07일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/12 31 1561
68  2002년 4월 07일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/12 26 1559
67  2002년 4월 07일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/12 28 1521
66  2001년 7월 22일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/11 31 1552
65  2001년 7월 22일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/11 27 1533
64  2001년 7월 22일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/11 28 1567
63  2001년 7월 22일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/11 30 1647
62  2001년 7월 22일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/11 24 1491
61  2001년 7월 22일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/11 28 1681
60  2001년 1월 21일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/10/07 43 1632
59  2001년 1월 21일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/10/07 35 1556
58  2001년 1월 21일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/10/07 36 1574
57  2001년 1월 21일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/10/07 28 1523
56  2001년 1월 21일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/10/07 27 1534
55  2001년 1월 21일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/10/07 22 1538
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 양승열(목포)
2004/10/07 32 1548
53  2001년 1월 21일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/10/07 30 1499
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 양승열(목포)
2004/10/07 29 1521
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 양승열(목포)
2004/10/07 33 1549
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 양승열(목포)
2004/10/07 35 1636
49  2001년 1월 21일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/10/07 30 1590
48  2001년 4월 29일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/09/12 32 1580
47  2001년 4월 29일(51~55)  [1]
 양승열(목포)
2004/09/12 29 1769
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 양승열(목포)
2004/09/12 37 1603
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 양승열(목포)
2004/09/12 34 1541
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 양승열(목포)
2004/09/12 22 1479
43  2001년 4월 29일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/09/12 26 1624
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 양승열(목포)
2004/09/12 33 1526
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 양승열(목포)
2004/09/12 27 1494
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 양승열(목포)
2004/09/12 32 1563
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 양승열(목포)
2004/09/12 33 1595
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 양승열(목포)
2004/09/12 31 2155
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 양승열(목포)
2004/09/12 32 1719
36  2000년 5월 21일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/09/05 33 1586
35  2000년 5월 21일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/09/05 29 1619
34  2000년 5월 21일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/09/05 27 1582
33  2000년 5월 21일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/09/05 28 1536
32  2000년 5월 21일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/09/05 23 1585
31  2000년 5월 21일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/09/05 29 1599
30  2000년 5월 21일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/09/05 27 1517
29  2000년 5월 21일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/09/05 38 1660
28  2000년 5월 21일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/09/05 23 1562
27  2000년 5월 21일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/09/05 26 1667
26  2000년 5월 21일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/09/05 29 1591
25  2000년 5월 21일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/09/05 32 1808
24  2002년 1월 27일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/04/18 31 1644
23  2002년 1월 27일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/04/18 31 1551
22  2002년 1월 27일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/04/18 26 1545
21  2002년 1월 27일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/04/18 34 1589
20  2002년 1월 27일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/04/18 30 1670
19  2002년 1월 27일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/04/18 33 1668
18  2002년 1월 27일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/04/18 34 1672
17  2002년 1월 27일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/04/18 28 1631
16  2002년 1월 27일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/04/18 22 1589
15  2002년 1월 27일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/04/18 27 1576
14  2002년 1월 27일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/04/18 31 1711
13  2002년 1월 27일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/04/18 26 1821
12  2001년 10월 14일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/04/18 27 1721
11  2001년 10월 14일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/04/18 25 1773
10  2001년 10월 14일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/04/18 31 1813
9  2001년 10월 14일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/04/18 32 1772
8  2001년 10월 14일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/04/18 26 1749
7  2001년 10월 14일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/04/18 25 1760
6  2001년 10월 14일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/04/18 37 1856
5  2001년 10월 14일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/04/18 30 1681
4  2001년 10월 14일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/04/18 38 1715
3  2001년 10월 14일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/04/18 41 1856
2  2001년 10월 14일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/04/18 26 1775
1  2001년 10월 14일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/04/18 27 2985

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