2007년 01월 28일(31~40)
  
양승열(목포)  
2007-04-03 22:35:59 , 조회 : 1,650 , 추천 : 29

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1

다음 중 향신료와 그 성분이 잘못 연결된 것은?
후추-차비신(chavicine) 생강-진저롤(gingerol) 참기름-세사몰(sesamol) 겨자-캡사이신(capsaicin)

정답

2

다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은? 보기)-완두콩밥 -된장국 -장조림 -명란알찜 -두부조림 -생선구이
탄수화물군 단밸질군 비타민/무기질군 지방군

정답

3

다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑성선중이 발생 될 수 있는가?
칼슘(Ca) 요오드(I) 인(P) 마그네슘(Mg)

정답

4

다음 중 종리기기와 그 용도의 연결이 옳은 것은?
그라인더(grinder)-고기를 다질 때 필러(peeler)-난백 거품을 낼 때 슬라이서(slicer)-당근의 껍질을 벗길 때 초퍼(chopper)-고기를 일정한 두께로 저밀 때

정답

5

밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
반죽에 공기를 주입하는 역할을 한다 팽창제의 역할을 해서 용적을 증가시킨다 단백질 연화 작용으로 제품을 연하게 한다 영야,조직 등에 도움을 준다

정답

6

밥짓기 과정의 설명으로 옳은 것은?
쌀을 씻어서 2~3시간 푹 불리면 맛이 좋다 햅쌀은 묵은 쌀보다 물을 약간 적게 붓는다 쌀은 80~90℃에서 호화가 시작된다 묵은 쌀인 경우 쌀 중량의 약 2.5배 정도의 물을 붓는다

정답

7

생선을 조릴 때 어취를 제거하기 위하여 생강을 넣는다. 이때 생선을 미리 가열하여 열변성시키는 이유?
생강을 미리 넣으면 다른 조미료가 침투되는 것을 방해 하기 때문에 열변성 되지 않은 어육단백질이 생강의 탈취작용을 방해하기 때문에 생선의 비린내 성분이 지용성이기 때문에 생강이 어육단백질의 응고를 방해하기 때문에

정답

8

영양소와 해당 소화효소의 연결이 잘못된 것은?
단백질-트립신(trypsin) 탄수화물-아밀라아제(amylase) 지방-리파아제(lipase) 설탕-말타아제(maltase)

정답

9

다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
저장 온도가 0℃ 이하가 되면 산패가 방지된다 광선은 산패를 촉진하나 그 중 자외선은 산패에 영향을 미치지 않는다 구리, 철은 산패를 촉진하나 납, 알루미늄은 산패에 영향을 미치지 않는다 유지의 불포화도가 높을수록 산패가 활발하게 일어난다

정답

10

우유의 살균처리방법 중 다음과 같은 살균처리는? [보기:71.1~75℃로 15~30초간 가열처리하는 방법]
저온살균법 초저온살균법 고온단시간살균법 초고온살균법

정답



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120  2004년 4월 04일(51~60)  
 양승열(목포)
2005/01/03 32 1696
119  2004년 4월 04일(41~50)  
 양승열(목포)
2005/01/03 32 1439
118  2004년 4월 04일(31~40)  
 양승열(목포)
2005/01/03 31 1462
117  2004년 4월 04일(21~30)  
 양승열(목포)
2005/01/03 30 1449
116  2004년 4월 04일(11~12)  
 양승열(목포)
2005/01/03 20 1720
115  제2회 2004년 4월 04일(1~10)  
 양승열(목포)
2005/01/03 27 1586
114  2004년 2월 01일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/13 28 1346
113  2004년 2월 01일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/13 29 1360
112  2004년 2월 01일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/13 22 1347
111  2004년 2월 01일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/13 34 1424
110  2004년 2월 01일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/13 26 1545
109  제1회 2004년 2월 01일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/13 34 1665
108  2003년 10월 5일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/07 22 1457
107  2003년 10월 5일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/07 31 1361
106  2003년 10월 5일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/07 26 1318
105  2003년 10월 5일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/07 29 1354
104  2003년 10월 5일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/07 24 1422
103  제5회 2003년 10월 5일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/07 31 1493
102  2003년 7월20일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/02 31 1364
101  2003년 7월20일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/02 33 1430
100  2003년 7월20일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/02 27 1189
99  2003년 7월20일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/02 24 1395
98  2003년 7월20일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/02 40 1391
97  제4회 2003년 7월20일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/02 30 1368
96  2003년 3월 30일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/11/11 30 1436
95  2003년 3월 30일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/11/11 24 1257
94  2003년 3월 30일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/11/11 32 1264
93  2003년 3월 30일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/11/11 36 1374
92  2003년 3월 30일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/11/11 35 1342
91  제2회 2003년 3월 30일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/11/11 30 1366
90  2003년 1월 26일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/11/03 29 1477
89  2003년 1월 26일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/11/03 34 1238
88  2003년 1월 26일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/11/03 33 1277
87  2003년 1월 26일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/11/03 29 1343
86  2003년 1월 26일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/11/03 28 1277
85  제1회 2003년 1월 26일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/11/03 30 1478
84  2002년 10월 06일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/21 27 1285
83  2002년 10월 06일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/21 35 1240
82  2002년 10월 06일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/21 26 1281
81  2002년 10월 06일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/21 27 1133
80  2002년 10월 06일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/21 24 1188
79  2002년 10월 06일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/21 25 1292
78  2002년 7월 21일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/19 28 1122
77  2002년 7월 21일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/19 26 1138
76  2002년 7월 21일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/19 24 1094
75  2002년 7월 21일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/19 27 1178
74  2002년 7월 21일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/19 25 1162
73  2002년 7월 21일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/19 25 1211
72  2002년 4월 07일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/12 28 1127
71  2002년 4월 07일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/12 32 1146
70  2002년 4월 07일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/12 21 1134
69  2002년 4월 07일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/12 27 1126
68  2002년 4월 07일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/12 22 1133
67  2002년 4월 07일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/12 24 1122
66  2001년 7월 22일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/11 27 1129
65  2001년 7월 22일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/11 23 1107
64  2001년 7월 22일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/11 24 1132
63  2001년 7월 22일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/11 26 1239
62  2001년 7월 22일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/11 20 1095
61  2001년 7월 22일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/11 24 1261
60  2001년 1월 21일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/10/07 39 1191
59  2001년 1월 21일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/10/07 31 1127
58  2001년 1월 21일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/10/07 32 1160
57  2001년 1월 21일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/10/07 24 1094
56  2001년 1월 21일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/10/07 22 1096
55  2001년 1월 21일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/10/07 18 1118
54  2001년 1월 21일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/10/07 28 1131
53  2001년 1월 21일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/10/07 26 1091
52  2001년 1월 21일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/10/07 24 1089
51  2001년 1월 21일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/10/07 29 1132
50  2001년 1월 21일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/10/07 31 1198
49  2001년 1월 21일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/10/07 26 1194
48  2001년 4월 29일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/09/12 28 1151
47  2001년 4월 29일(51~55)  [1]
 양승열(목포)
2004/09/12 24 1334
46  2001년 4월 29일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/09/12 33 1189
45  2001년 4월 29일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/09/12 29 1133
44  2001년 4월 29일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/09/12 18 1077
43  2001년 4월 29일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/09/12 22 1219
42  2001년 4월 29일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/09/12 29 1130
41  2001년 4월 29일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/09/12 24 1092
40  2001년 4월 29일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/09/12 29 1158
39  2001년 4월 29일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/09/12 29 1208
38  2001년 4월 29일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/09/12 26 1450
37  2001년 4월 29일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/09/12 28 1302
36  2000년 5월 21일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/09/05 29 1196
35  2000년 5월 21일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/09/05 25 1196
34  2000년 5월 21일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/09/05 23 1144
33  2000년 5월 21일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/09/05 24 1110
32  2000년 5월 21일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/09/05 19 1168
31  2000년 5월 21일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/09/05 25 1185
30  2000년 5월 21일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/09/05 23 1115
29  2000년 5월 21일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/09/05 34 1222
28  2000년 5월 21일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/09/05 19 1151
27  2000년 5월 21일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/09/05 22 1232
26  2000년 5월 21일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/09/05 25 1171
25  2000년 5월 21일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/09/05 29 1367
24  2002년 1월 27일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/04/18 27 1236
23  2002년 1월 27일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/04/18 26 1167
22  2002년 1월 27일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/04/18 22 1140
21  2002년 1월 27일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/04/18 28 1190
20  2002년 1월 27일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/04/18 26 1265
19  2002년 1월 27일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/04/18 29 1278
18  2002년 1월 27일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/04/18 30 1249
17  2002년 1월 27일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/04/18 24 1229
16  2002년 1월 27일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/04/18 18 1169
15  2002년 1월 27일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/04/18 21 1180
14  2002년 1월 27일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/04/18 27 1312
13  2002년 1월 27일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/04/18 22 1413
12  2001년 10월 14일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/04/18 24 1322
11  2001년 10월 14일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/04/18 21 1389
10  2001년 10월 14일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/04/18 27 1372
9  2001년 10월 14일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/04/18 28 1373
8  2001년 10월 14일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/04/18 22 1347
7  2001년 10월 14일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/04/18 20 1376
6  2001년 10월 14일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/04/18 33 1481
5  2001년 10월 14일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/04/18 26 1327
4  2001년 10월 14일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/04/18 34 1373
3  2001년 10월 14일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/04/18 32 1493
2  2001년 10월 14일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/04/18 23 1439
1  2001년 10월 14일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/04/18 25 2604

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