2007년 09월 16일(31~40)
  
양승열(목포)  
2008-01-12 16:59:45 , 조회 : 1,947 , 추천 : 32

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1

튀김기름을 여러 번 사용하였을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
가)불포화지방산의 함량이 감소한다 나)흡유량이 작아진다 다)튀김시 거품이 생긴다 라)튀김 시 거품이 생긴다

정답

2

식소다(중조)를 넣고 채소를 데치면 어떤 영양소의 손실이 가장 크게 발생하는가?
가)비타민 A, E, K 나)비타민 B1, B2, C 다)비타민 A, C, E 라) 비타민 B6, B12, D

정답

3

다음중 원가의 구성으로 틀린 것은?
가)직접원가=직접재료비+직접노무비+직접경비 나)제조원가=직접원가+제조간접비 다)총원가=제조원가+판매경비+일반관리비 라)판매가격=총원가+판매경비

정답

4

밀가루 반죽에 첨가하는 재료 중 반죽의 점탄성을 약화 시키는 것은?
가)우유 나)설탕 다)달걀 라)소금

정답

5

채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은?
가)시금치를 데치는 시간이 길수록 비타민 C의 손실이 적다 나)당근을 데칠때 크기를 작게 할수록 비타민 C의 손실이 적다 다)무채를 곱게 썰어 공기 중에 장시간 방치하여도 비타민 C의 손실에는 영향이 없다 라)동결처리한 시금치는 낮은 온도에 저장할수록 비타민 C의 손실이 적다

정답

6

각 식품에 대한 대치식품의 연결이 적합하지 않은 것은?
가)돼지고기 - 두부, 쇠고기, 닭고기 나)고등어 - 삼치, 꽁치, 동태 다)닭고기 - 우유 및 유제품 라)시금치 - 깻잎, 상추, 배추

정답

7

달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
가)리포비텔린(lipovitellin) 나)리포비텔리닌(lipovitellenin) 다)리비틴(livetin) 라)레시틴(lecithin)

정답

8

급식부문의 원가요서에서 직접원가의 급식재료비에 해당하지 않는 것은?
가)조미료비 나)급식용구비 다)보험료 라)조리제 식품비

정답

9

커피를 끓이는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
가)알칼리도가 높은 물로 끊이면커피 중의 산이 중화되어 커피의 맛이 감퇴된다 나)탄닌은 쓴맛을 주는 성분으로 커피를 끓여도 유출되지 않는다 다)원두커피는 냉수에 넣고 오래 끓이면모든 성분이 잘 우러나와 맛과 향이 증진된다 라)굵게 분쇄된원두 커피는 여과법으로 준비하는 경우 맛과 향이 최대,최적의 상태로 우러나온다

정답

10

밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
가)반죽의 경도에 영향을 준다 나)소금의 용해를 도와 반죽에 골고루 섞이게 한다 다)글루텐의 형성을 돕는다 라)전분의 호화를 방지한다

정답



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120  2004년 4월 04일(51~60)  
 양승열(목포)
2005/01/03 32 1696
119  2004년 4월 04일(41~50)  
 양승열(목포)
2005/01/03 32 1439
118  2004년 4월 04일(31~40)  
 양승열(목포)
2005/01/03 31 1462
117  2004년 4월 04일(21~30)  
 양승열(목포)
2005/01/03 30 1449
116  2004년 4월 04일(11~12)  
 양승열(목포)
2005/01/03 20 1720
115  제2회 2004년 4월 04일(1~10)  
 양승열(목포)
2005/01/03 27 1586
114  2004년 2월 01일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/13 28 1346
113  2004년 2월 01일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/13 29 1360
112  2004년 2월 01일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/13 22 1347
111  2004년 2월 01일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/13 34 1424
110  2004년 2월 01일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/13 26 1545
109  제1회 2004년 2월 01일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/13 34 1665
108  2003년 10월 5일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/07 22 1457
107  2003년 10월 5일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/07 31 1361
106  2003년 10월 5일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/07 26 1318
105  2003년 10월 5일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/07 29 1351
104  2003년 10월 5일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/07 24 1422
103  제5회 2003년 10월 5일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/07 31 1493
102  2003년 7월20일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/12/02 31 1364
101  2003년 7월20일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/12/02 33 1430
100  2003년 7월20일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/12/02 27 1189
99  2003년 7월20일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/12/02 24 1395
98  2003년 7월20일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/12/02 40 1391
97  제4회 2003년 7월20일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/12/02 30 1368
96  2003년 3월 30일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/11/11 30 1436
95  2003년 3월 30일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/11/11 24 1257
94  2003년 3월 30일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/11/11 32 1264
93  2003년 3월 30일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/11/11 36 1374
92  2003년 3월 30일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/11/11 35 1342
91  제2회 2003년 3월 30일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/11/11 30 1366
90  2003년 1월 26일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/11/03 29 1477
89  2003년 1월 26일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/11/03 34 1238
88  2003년 1월 26일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/11/03 33 1277
87  2003년 1월 26일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/11/03 29 1343
86  2003년 1월 26일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/11/03 28 1277
85  제1회 2003년 1월 26일(1~10)  
 양승열(목포)
2004/11/03 30 1478
84  2002년 10월 06일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/21 27 1285
83  2002년 10월 06일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/21 35 1240
82  2002년 10월 06일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/21 26 1278
81  2002년 10월 06일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/21 27 1133
80  2002년 10월 06일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/21 24 1188
79  2002년 10월 06일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/21 25 1292
78  2002년 7월 21일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/19 28 1122
77  2002년 7월 21일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/19 26 1138
76  2002년 7월 21일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/19 24 1094
75  2002년 7월 21일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/19 27 1178
74  2002년 7월 21일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/19 25 1162
73  2002년 7월 21일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/19 25 1211
72  2002년 4월 07일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/12 28 1127
71  2002년 4월 07일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/12 32 1146
70  2002년 4월 07일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/12 21 1134
69  2002년 4월 07일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/12 27 1126
68  2002년 4월 07일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/12 22 1133
67  2002년 4월 07일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/12 24 1122
66  2001년 7월 22일(51~60)  
 양승열(목포)
2004/10/11 27 1129
65  2001년 7월 22일(41~50)  
 양승열(목포)
2004/10/11 23 1104
64  2001년 7월 22일(31~40)  
 양승열(목포)
2004/10/11 24 1132
63  2001년 7월 22일(21~30)  
 양승열(목포)
2004/10/11 26 1239
62  2001년 7월 22일(11~20)  
 양승열(목포)
2004/10/11 20 1095
61  2001년 7월 22일(1~10)**  
 양승열(목포)
2004/10/11 24 1261
60  2001년 1월 21일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/10/07 39 1191
59  2001년 1월 21일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/10/07 31 1127
58  2001년 1월 21일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/10/07 32 1160
57  2001년 1월 21일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/10/07 24 1094
56  2001년 1월 21일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/10/07 22 1096
55  2001년 1월 21일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/10/07 18 1118
54  2001년 1월 21일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/10/07 28 1131
53  2001년 1월 21일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/10/07 26 1091
52  2001년 1월 21일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/10/07 24 1089
51  2001년 1월 21일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/10/07 29 1132
50  2001년 1월 21일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/10/07 31 1198
49  2001년 1월 21일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/10/07 26 1194
48  2001년 4월 29일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/09/12 28 1151
47  2001년 4월 29일(51~55)  [1]
 양승열(목포)
2004/09/12 24 1334
46  2001년 4월 29일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/09/12 33 1189
45  2001년 4월 29일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/09/12 29 1133
44  2001년 4월 29일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/09/12 18 1077
43  2001년 4월 29일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/09/12 22 1219
42  2001년 4월 29일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/09/12 29 1130
41  2001년 4월 29일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/09/12 24 1092
40  2001년 4월 29일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/09/12 29 1158
39  2001년 4월 29일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/09/12 29 1208
38  2001년 4월 29일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/09/12 26 1450
37  2001년 4월 29일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/09/12 28 1302
36  2000년 5월 21일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/09/05 29 1196
35  2000년 5월 21일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/09/05 25 1196
34  2000년 5월 21일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/09/05 23 1144
33  2000년 5월 21일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/09/05 24 1110
32  2000년 5월 21일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/09/05 19 1168
31  2000년 5월 21일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/09/05 25 1185
30  2000년 5월 21일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/09/05 23 1115
29  2000년 5월 21일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/09/05 34 1222
28  2000년 5월 21일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/09/05 19 1151
27  2000년 5월 21일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/09/05 22 1232
26  2000년 5월 21일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/09/05 25 1171
25  2000년 5월 21일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/09/05 29 1367
24  2002년 1월 27일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/04/18 27 1236
23  2002년 1월 27일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/04/18 26 1167
22  2002년 1월 27일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/04/18 22 1140
21  2002년 1월 27일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/04/18 28 1190
20  2002년 1월 27일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/04/18 26 1265
19  2002년 1월 27일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/04/18 29 1278
18  2002년 1월 27일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/04/18 30 1246
17  2002년 1월 27일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/04/18 24 1226
16  2002년 1월 27일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/04/18 18 1169
15  2002년 1월 27일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/04/18 21 1180
14  2002년 1월 27일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/04/18 27 1312
13  2002년 1월 27일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/04/18 22 1413
12  2001년 10월 14일(56~60)  
 양승열(목포)
2004/04/18 24 1322
11  2001년 10월 14일(51~55)  
 양승열(목포)
2004/04/18 21 1389
10  2001년 10월 14일(46~50)  
 양승열(목포)
2004/04/18 27 1372
9  2001년 10월 14일(41~45)  
 양승열(목포)
2004/04/18 28 1373
8  2001년 10월 14일(36~40)  
 양승열(목포)
2004/04/18 22 1347
7  2001년 10월 14일(31~35)  
 양승열(목포)
2004/04/18 20 1376
6  2001년 10월 14일(26~30)  
 양승열(목포)
2004/04/18 33 1481
5  2001년 10월 14일(21~25)  
 양승열(목포)
2004/04/18 26 1327
4  2001년 10월 14일(16~20)  
 양승열(목포)
2004/04/18 34 1373
3  2001년 10월 14일(11~15)  
 양승열(목포)
2004/04/18 32 1493
2  2001년 10월 14일(6~10)  
 양승열(목포)
2004/04/18 23 1439
1  2001년 10월 14일(1~5)**  
 양승열(목포)
2004/04/18 25 2604

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