Á¤´äÀ» È®ÀÎÇϽǶ§´Â ¸¶¿ì½º·Î µå·¡±×¸¦ ÇØ º¸¼¼¿ä^^*
1
½ÄǰµîÀÇ Ç¥½Ã±âÁØ¿¡ ÀÇÇÑ ¼ººÐ¸í ¹× ÇÔ·®ÀÇ Ç¥½Ã´ë»ó ¼ººÐÀÌ ¾Æ´Ñ ¿µ¾ç¼ººÐÀº?(´Ü, °Á¶Ç¥½Ã¸¦ ÇϰíÀÚ ÇÏ´Â ¿µ¾ç¼ººÐÀº Á¦¿Ü) °¡)Æ®·£½ºÁö¹æ ³ª)³ªÆ®·ý ´Ù)ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¶ó)ºÒÆ÷ÈÁö¹æ
Á¤´ä
¶ó
2
½ÄǰµîÀÇ À§»ýÀû Ãë±Þ¿¡ °üÇÑ ±âÁØÀ¸·Î Ʋ¸° °ÍÀº? °¡)¾î·ù¿Í À°·ù¸¦ Ãë±ÞÇÏ´Â Ä® µµ¸¶´Â ±¸ºÐÇÏÁö ¾Ê¾Æµµ µÈ´Ù ³ª)À¯Åë±âÇÑÀÌ °æ°úµÈ ½Äǰ µîÀ» ÆÇ¸ÅÇϰųª ÆÇ¸ÅÀÇ ¸ñÀûÀ¸·Î Áø¿ º¸°ü ÇÏ¿©¼´Â ¾Æ´ÏµÈ´Ù ´Ù)½Äǰ¿ø·á Áß ºÎÆÐ º¯ÁúµÇ±â ½¬¿î °ÍÀº ³Ãµ¿ ³ÃÀå ½Ã¼³¿¡ º¸°ü °ü¸®ÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù ¶ó) ½ÄǰÀÇ Á¶¸®¿¡ Á÷Á¢ »ç¿ëµÇ´Â ±â±¸´Â »ç¿ë ÈÄ¿¡ ¼¼Ã´ »ì±Õ ÇÏ´Â µî Ç×»ó û°áÇÏ°Ô À¯Áö °ü¸®ÇÏ¿©¾ßÇÑ´Ù
°¡
3
ÀϹÝÀ½½ÄÁ¡ÀÇ ¿µ¾÷½Å°í´Â ´©±¸¿¡°Ô Çϴ°¡? °¡)µ¿»ç¹«¼ÒÀå ³ª)½ÃÀå ±º¼ö ±¸Ã»Àå ´Ù)½ÄǰÀÇÀÇ ¾àǰ¾ÈÀüûÀå ¶ó)º¸°Ç¼ÒÀå
³ª
4
½ÄǰµîÀÇ Ç¥½Ã±âÁØ»ó? °¡)ÇØ´ç½ÄǰÀÇ Ç°ÁúÀÌ À¯ÁöµÉ ¼ö ÀÖ´Â ±âÇÑÀ» ¸»ÇÑ´Ù ³ª)ÇØ´ç½ÄǰÀÇ ¼·Ãë°¡ Çô¿ëµÇ´Â ±âÇÑÀ» ¸»ÇÑ´Ù ´Ù)Á¦Ç°ÀÇ Ãâ°íÀϺÎÅÍ ´ë¸®Á¡À¸·ÎÀÇ À¯ÅëÀÌ Çã¿ëµÇ´Â±âÇÑÀ» ¸»ÇÑ´Ù ¶ó)Á¦Ç°ÀÇ Á¦Á¶ÀÏ·Î ºÎÅÍ ¼ÒºñÀÚ¿¡°Ô ÆÇ¸Å°¡ Çã¿ëµÇ´Â ±âÇÑÀ» ¸»ÇÑ´Ù
5
½ÄǰÁ¢°´¾÷¼ÒÀÇ Á¶¸®ÆÇ¸Å µî¿¡ ´ëÇÑ ±âÁØ ¹× ±Ô°Ý¿¡ ÀÇÇÑ Á¶¸®¿ë Ä®.µµ¸¶, ½Ä±â·ùÀÇ ¹Ì»ý¹° ±Ô°ÝÀº?(´Ü, »ç¿ëÁßÀÇ °ÍÀº Á¦¿ÜÇÑ´Ù.) °¡)»ì¸ð³Ú¶ó À½¼º, ´ëÀå±Õ ¾ç¼º ³ª)»ì¸ð³Ú¶ó À½¼º, ´ëÀå±Õ À½¼º ´Ù)Ȳ»öÆ÷µµ»ó±¸±Õ ¾ç¼º, ´ëÀå±Õ À½¼º ¶ó)Ȳ»öÆ÷µµ»ó±¸±Õ À½¼º, ´ëÀå±Õ ¾ç¼º
6
½Äǰ°ú ÀÚ¿¬µ¶ÀÇ ¿¬°áÀÌ Æ²¸° °ÍÀº? °¡)µ¶¹ö¼¸-¹«½ºÄ«¸°(muscarine) ³ª)°¨ÀÚ-¼Ö¶ó´Ñ(solanine) ´Ù)»ì±¸¾¾-ÆÄ¼¼¿À·ç³ªÆ¾(phaseolunatin) ¶ó)¸ñȾ¾-°í½ÃÆú(gossypol)
´Ù
7
´ÙÀ½ Áß À§ÇØ¿ä¼ÒÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ(HACCP)À» ¼öÇàÇÏ´Â ´Ü°è¿¡ ÀÖ¾î¼ °¡Àå ¸ÕÀú ½Ç½ÃÇÏ´Â °ÍÀº? °¡)ÁßÁ¡°ü¸®Á¡ ±Ô¸í ³ª)°ü¸®±âÁØÀÇ ¼³Á¤ ´Ù)±â·ÏÀ¯Áö¹æ¹ýÀÇ ¼³Á¤ ¶ó)½ÄǰÀÇ À§ÇØ¿ä¼Ò¸¦ ºÐ¼®
8
°õÆÎÀÌ µ¶À¸·Î¼ °£Àå¿¡ ÀåÇØ¸¦ ÀÏÀ¸Å°´Â °ÍÀº? °¡)½ÃÆ®¸®´Ñ(citrinin) ³ª)ÆÄÅø¸°(patulin) ´Ù)¾ÆÇöóÅå½Å(aflatoxin) ¶ó)¼Ö¶ó·»(psoralens)
9
¾îÆÐ·ùÀÇ ½Å¼±µµ ÆÇÁ¤½Ã ÃʱâºÎÆÐÀÇ ±âÁØÀÌ µÇ´Â ¹°ÁúÀº? °¡)»è½ÃÅå½Å(saxitoxin) ³ª)º£·¹·çÇÉ(venerupin) ´Ù)Æ®¸®¸ÞÆ¿¾Æ¹Î(trinmethylamine) ¶ó)¾ÆÇöóÅå½Å(aflatoxin)
10
½ÄÁßµ¶¿¡ °üÇÑ ¼³¸íÀ¸·Î Ʋ¸° °ÍÀº? °¡)ÀÚ¿¬µ¶À̳ª À¯Çع°ÁúÀÌ ÇÔÀ¯µÈ À½½Ä¹°À» ¼·ÃëÇÔÀ¸·Î½á »ý±ä´Ù ³ª)¹ß¿, ±¸¿ªÁú, ±¸Åä, ¼³»ç, º¹Åë µîÀÇ Áõ¼¼°¡ ³ªÅ¸³´Ù ´Ù)¼¼±Õ, °õÆÎÀÌ, ÈÇй°Áú µîÀÌ ¿øÀι°ÁúÀÌ´Ù ¶ó)´ëÇ¥ÀûÀÎ ½ÄÁßµ¶Àº ÄÝ·¹¶ó, ¼¼±Õ¼ºÀÌÁú, ÀåÆ¼Çª½º µîÀÌ ÀÖ´Ù