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2008광주김치축제 경연대회
양승열(목포) 님의 글입니다.
2008-09-18 20:34:57, 조회 : 4,632, 추천 : 102

「2008 광주김치축제」
『묵은지퓨전요리경연』참가자 신청을 받습니다.

2008. 9. 18

2008광주김치축제추진위원장
■ 일 시 : 2008년 10월 18일(토) 10:00~12:00 / 2시간
■ 장 소 : 김치문화 너른마당(시립민속박물관 잔디광장내 경연장)
■ 참가인원 : 접수순 15팀(1팀당 2인 이하)
■ 참가대상 : 조리 관련 학교(고등학교, 대학, 학점인정제학원의 조리관련학과)에 소속된 학생, 일반인, 외식업 종사자 등 누구나
■ 경연개요 : 묵은김치의 깊은 맛을 상품화하기 위한 다양한 묵은지 응용요리 개발
■ 경연종목 : 묵은지를 이용한 자유요리
■ 경연규정
- 각 팀은 정확한 레시피를 제출해야 하며, 미제출시 감점 처리한다.
- 준비된 재료는 현장에서 직접 조리된 요리로 평가하며,
부득이 장시간 준비를 요하는 재료는 주최 측 승인하에 준비하고
현장에서 직접 조리한 요리만을 평가한다.
- 현장요리는 참가신청서에 기재된 요리에 한한다.
- 참가신청서에 기재된 참가자와 요리명이 일치하여야 한다.
- 경연작품을 제외한 곁들임 음식은 경연시간 전에 미리 세팅하여야 하며
경연이 끝난 후 현장에서 직접 조리된 음식만을 전시대에 세팅한다.

■ 경연방식
- 참가팀 전시용(전시대)과 심사용(조리대), 총 2세트를 준비한다.
- 제공되는 식재료는 일체 없으며, 모든 재료는 참가팀에서 준비한다.
· 날채소의 경우, 씻기, 밑손질, 다듬기 등은 사전에 손질은 가능하나
채썰기, 찧기, 다지기, 저미기 등은 현장에서 진행한다.
· 육류, 가공류, 생선, 해물 등은 밑손질 및 트리밍(Trimming)이 가능하다.
· 양념류는 현장에서 직접 조리한 것만을 인정하며,
숙성이 필요한 양념류는 사전에 주최측에 통보한 것만 인정한다.
■ 심사계획(※심사규정 및 평가기준 별첨자료 참조)
- 기본 작업준비 및 청결, 요리의 맛, 숙련도, 참신성 부문에 대하여
각 10점, 30점, 30점, 30점으로 배점
- 총점 100점 만점을 기준으로 상위점수 순으로 선정
- 경연현장에서 부문별 심사표에 의거, 심사위원 개별 채점 후
최고․최하점을 제외하고 종합집계를 거쳐 입상자 선정

■ 시상계획
- 최우수상(장관상) 1팀 : 상금 70만원 및 상장
- 우 수 상(광주광역시장상) 2팀 : 상금 50만원 및 상장
- 장 려 상(광주광역시장상) 3팀 : 상금 30만원 및 상장
※ 수상팀을 제외한 전 참가팀에서 재료비(5만원) 지원

■ 지원내역
- 조리도구 : 조리테이블 1, 휴대용 가스버너 1, 생수(0.5ℓ) 2병 제공
- 위 생 복 : 위생앞치마·위생모자(두건) 제공

■ 참가규정
- 참가자는 지정된 시간 내에 전시품을 전시하지 못하면 심사에서 제외됩니다.
- 참가팀은 ‘2008 광주김치축제’의 전 경연 중 1개 부문에만 참가 신청할 수 있으며, 참가종목은 등록 후 절대 변경할 수 없읍니다.
- 경연시작 30분전까지 도착하여야 하며, 경연시작 10분전까지 도착하지 않을시 불참으로 간주하여 참가자격이 상실됩니다.
- 참가자는 신분증(주민등록증, 운전면허증 등)을 지참하시기 바랍니다.

■ 접수 및 신청절차
- 신청서 배부 : 광주김치축제추진위원회, 인터넷 홈페이지
- 접 수 기 간 : 2008년 9월 18일(목)~9월 30일(화)
- 제 출 서 류 : 참가신청서, 레시피 각 1부
- 신 청 방 법 : 방문접수, 인터넷접수
- 접수 및 문의
· 주소 : (502-702) 광주광역시 서구 치평동 1200번지. 7층 관광진흥과
『2008 광주김치축제 ‘전국김치요리경연대회’』담당자 앞
· 연 락 처 : 전화 (062)613-3645~9 / 팩스 (062)613-3629
· 홈페이지 : http://www.kimchi.gwangju.kr
· E-Mail : 2008kimchi@hanmail.net
※ 우편접수는 마감 당일 소인분까지 인정


■ 참가확정 및 일정발표 : 10월 2일(목) / 인터넷 공고 및 개별 연락


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