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머랭쿠키 휘핑할때 한방향으로만 해야하나요?
양승열(목포) 님의 글입니다.
2018-05-16 20:57:28, 조회 : 915, 추천 : 24

●질문 : 머랭쿠키 휘핑할때 한방향으로만 해야하나요? 그리고 머랭쿠키가 거꾸로 들어도 떨어지지 않는데 짤주머니에만 넣으면 큰 거품이 많이 생기고 물이 나와요.

▶답변 : 굳이 한방향으로 안치셔도 되구요 휘핑기로 하셨을때 설탕을 중간중간 나눠서 넣어주시고 머랭을 거꾸로 들어도 떨어지지 않을때쯤이 되었을때는 휘핑기를 저속으로 하고 공기를 고르게 다듬어주세요. 그리고 짤주머니로 짜실때는 빠르게짜주셔야해요.(손온기때문에 머랭이 꺼져요.) 그래도 물이 자꾸나오면 약간의 박력분을 체쳐서 넣어주세요.  


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