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계란 노른자는 단백질인가요?

양승열(목포) 님의 글입니다.

2018-07-02 22:33:22, 조회 : 3,444, 추천 : 26

●질문 : 계란 노른자는 단백질인가요?

▶답변 : 노른자(난황)의 주성분은 수분(49%), 지방(31%), 단백질(17%) 그리고 미네랄(2%) 등 입니다.

노른자는 계란 전체 중량에 28~32%를 차지하며 인과 철분이 많고 특히 비타민 A가 다량 함유되어 있습니다.

노른자에는 저밀도 리포단백질, 고밀도리포단백질, 포스비틴, 리베틴 등의 단백질이 함유되어 있습니다.

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