로그인 회원가입

제빵에서 굳이 이스트를 쓰는 이유는 뭘까요?
양승열(목포) 님의 글입니다.
2018-12-21 21:34:20, 조회 : 1,107, 추천 : 8

흔히 제과, 제빵을 나누는 기준을
이스트의 유무라고 하잖아요.

그런데 왜? 굳이? 이스트를 사용할 까요?

베이킹파우더, 베이킹소다도 결과적으로는
이산화탄소를 생성해 팽창하게 만들어주는데.

왜 빵에는 꼭 이스트가 들어가야 할까요?

풍미 때문일까요? 아니면 다른 이유때문일까요?

*답변 : 빵을 더 부드럽게 하기 위해서 입니다. 2차발효까지 해서 빵을 만들거든요. 비피나 비에스는 한 번 부풀리고 마는데 이스트는 두번 부풀릴 수 있고요. 더 부드러워 집니다. 그리고 이스트가 몸에 더 좋아요.

이동현(서울 금천구)
좋은정보네요.^^ 2018-12-25
08:32:24

 



번호 제목 작성자 작성일 추천 조회
  요리관련 지식IN 방은...  [1]
 양승열(목포)
13-12-13 52 2262
472   마카롱을 만드는데 왜 꼭 아몬드가루가 들어가야하나요?  
 양승열(목포)
19-07-12 4 672
471   베이킹하는데 쓰는 버터가 따로 있나요?  
 양승열(목포)
19-07-10 5 357
470   달걀을 보관할 때 뾰족한 부분을 아래로 향하게 해서 보관 해야 되나요?  
 양승열(목포)
19-05-03 6 789
469   머랭쿠키 만드는데 비린내가 계속 나요  
 양승열(목포)
19-04-10 6 1467
468   시루떡 왜 시루죠?  [1]
 양승열(목포)
19-02-13 5 1128
467   마요네즈 주원료와 유래가 어떻게 되나요?  
 양승열(목포)
19-02-10 7 4878
466   동물성크림과 휘핑크림의 차이점  
 양승열(목포)
19-01-05 6 2322
465   효모가 빵을 부풀게 하는 이유?  
 양승열(목포)
18-12-28 6 765
  제빵에서 굳이 이스트를 쓰는 이유는 뭘까요?  [1]
 양승열(목포)
18-12-21 8 1107
463   멸치육수를끊일때 멸치를 언제빼야될까요?  
 양승열(목포)
18-12-02 7 1254
462   베이킹파우더와 이스트..  [1]
 양승열(목포)
18-11-28 9 1983
461   베이킹파우더와 베이킹소다 차이점..  
 양승열(목포)
18-11-27 5 2094
460   파스타와 스파게티의 차이가 뭔가요?  [1]
 양승열(목포)
18-10-30 15 186645
459   이스트, 이스트푸드, 생이스트 차이점  
 양승열(목포)
18-09-04 14 2313
458   머랭의 종류와 차이점  
 양승열(목포)
18-08-07 37 5454
457   쌀이 오래되서 떡을하고싶은데요 방앗간...  
 양승열(목포)
18-07-15 32 2817
456   조리사 스케쥴표 약어  
 양승열(목포)
18-07-08 41 1131
455   마카롱 가나슈 필링 마카롱 가나슈필링...  [1]
 양승열(목포)
18-07-05 46 3882
454   계란 노른자는 단백질인가요?  
 양승열(목포)
18-07-02 37 7182

1 [2][3][4][5][6][7][8][9][10]..[24] [다음 10개]
 

Copyright 1999-2019 Zeroboard / skin by zerom