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마카롱을 만드는데 왜 꼭 아몬드가루가 들어가야하나요?
양승열(목포) 님의 글입니다.
2019-07-12 23:41:48, 조회 : 393, 추천 : 0

마카롱을 만드는데 왜 꼭 아몬드가루가 들어가야하나요?

*답변 : 마카롱은 그 원형이 되는 과자인 '마카로니'가 1500년대 중반, 이탈리아에서 최초에 만들어졌을 당시부터 설탕과 아몬드 가루(아몬드 페이스트)를 이용해서 만들었던 제품입니다. 밀가루를 사용해서 만들던 쿠키를 변형해서 당시 새로 개발된, 아몬드 가루를 이용해 만든 쿠키에 '마카롱(마카로니)'라는 이름을 붙인 거죠. 그러므로 당연하게, 마카롱은 아몬드 가루를 사용해야만 하는 제품이 된 겁니다. 만약에 아몬드가루를 사용하지 않는다면, 그건 마카롱이 아니라 그냥 일반 쿠키가 되는 거고요.  

결국 질문하신 건, 바게트에는 왜 '밀가루' 가 들어가야 하나요? 라거나 김치찌개에는 왜 '김치'가 들어가야 하나요? 라고 물으신 거하고 똑같은 질문이에요.

​계란 흰자, 설탕, 아몬드 가루. 이 3가지가 들어가야 마카롱이라고 불립니다.


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