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설렁탕과 곰탕의 차이
양승열(목포) 님의 글입니다.
2018-01-20 20:59:32, 조회 : 75,222, 추천 : 24

●질문 : 설렁탕과 곰탕은 늘 헷갈려요
국물색이 설렁탕은 하얗고 곰탕은 투명한 정도로만 알고 있어요
설렁탕과 곰탕을 만드는 재료도 다르겠지요
어떤 차이가 있는지 알려주세요.

▶답변 : 우리나라 사람들이 많이 먹는 음식 중 하나가 바로 곰탕과 설렁탕일 것입니다.

국물의 색깔은을 비롯하여 얼핏보면 크게 다르지 않은 것 같은 설렁탕과 곰탕. 과연 무슨 차이가 있길래 곰탕과 설렁탕이라 불리는 것일까요?




그 이유는 바로 크게 재료의 차이와 국물을 우려내는 방법에 있습니다.

우선 곰탕을 살펴보자면 곰탕의 '곰'은 '고다' 라는 말의 어원이 있습니다.

'고다'라는 말은 푹 삶는다는 말로 뼈를 푹 삶아 진한 엑기스를 낸 것이라 볼 수 있습니다.
설렁탕에 비해 국물이 진하고 걸죽한 것을 알 수 있죠.

다음 설렁탕에 대해 알아보자면, 곰탕이 뼈를 푹 삶아 낸 것이라고 한다면 설렁탕은 뼈가 아닌 고기를 삶은 탕이라고 보면 됩니다.

설렁탕 또한 곰탕처럼 어원이 있습니다.

첫번째는 곰탕에 비해 설렁설렁 만들었다하여 설렁탕이 되었다는 설이 있고, 선농단에서 끓인 탕이라 해서 선농탕으로 불리다가 이것이 설롱탕-설렁탕이 되었다는 설도 있습니다.

신만식(서울 구로구)
아. 그렇군요.. 2018-03-09
04:37:21

 



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