로그인 회원가입

트린몰린과 제빵 계량제 라는 건 먼가요?
양승열(목포) 님의 글입니다.
2015-12-06 22:03:15, 조회 : 2,934, 추천 : 21

●질문 : 제빵 계량제는 트린몰린과 한 종류 인가요?
아니면 제빵계량제는 트린몰린과 완전이 다른 종류인가요?

▶답변 : 제빵개량제는 s500이라고 해서(요새는 s500-ii가 개발이 되었습니다만), 빵의 발효와 부피를 향상시켜주는 첨가제입니다. 딱히 유해한성분은 아니고요, 밀가루랑 똑같이 생겼습니다.

트리몰린은 물엿이랑 비슷한 액상상태의 당인데, 물엿은 당도가 엄청 낮은 반면, 전화당은 설탕보다 당도가 높습니다.

특성은 다르지만, 보통 트리몰린은 당도가 아니라 보습용으로 넣기때문에, 트리몰린이 없으면 물엿으로 대체합니다. 생초콜릿 작업시에도 트리몰린은 물엿으로 작업 가능하죠.

나도람(인천)
제빵개량제는 간단하게 표현하자면 우리도 가끔씩 영양제 같은 것을 먹어주지요..?
그거라고 생각하시면 될듯합니다.
2016-09-19
15:08:39

 



번호 제목 작성자 작성일 추천 조회
297   음식점 오픈을 하려고하는데 현금결제 할인해도 돼나요?  [1]
 양승열(목포)
16-01-11 19 1041
296   숙주는 얼마나 삶아야하나요?  [1]
 양승열(목포)
16-01-07 18 831
295   베이킹소다랑 식소다랑 같나요?  
 양승열(목포)
16-01-07 19 2559
294   곰국에 양지 넣어도 되나요?  
 양승열(목포)
15-12-19 17 540
  트린몰린과 제빵 계량제 라는 건 먼가요?  [1]
 양승열(목포)
15-12-06 21 2934
292   국, 탕, 찌개, 전골의 특징은 무엇인가요?  [4]
 양승열(목포)
15-12-03 19 750
291   후라이팬에있는 음식을 뒤집는 기술을 뭐라고하나요?  
 양승열(목포)
15-11-02 17 1047
290   특성화고등학교 선생님이 될려면  
 양승열(목포)
15-10-18 14 1119
289   요리에 잘게 썰어서 쓰는 허브 종류  [1]
 양승열(목포)
15-08-02 20 2142
288   머랭 거품 안죽이고 섞는법  
 양승열(목포)
15-07-29 15 2637
287   양조간장과 진간장의 차이  [9]
 양승열(목포)
15-07-21 14 2292
286   국내에 조리기능장이 총 몇분인가요?  
 양승열(목포)
15-06-05 15 1986
285   일반음식점 영업신고시 보건증 꼭 필요한가요?  
 양승열(목포)
15-06-05 14 1644
284   육계장과 육개장 어떤게 맞아요?  [1]
 양승열(목포)
15-05-26 18 1296
283   제과제빵 유지 차이  [1]
 양승열(목포)
15-05-18 18 2406
282   과자의 분류  
 양승열(목포)
15-05-04 19 1299
281   빵의 분류  [1]
 양승열(목포)
15-05-04 26 3249
280   생크림 사용시 반드시 알아두어야 할 사항들  [3]
 양승열(목포)
15-05-04 12 7854
279   홈베이킹 유화제  
 양승열(목포)
15-04-26 19 2556
278   제과와 제빵이 나눠지는 기준은 뭔가요?  [1]
 양승열(목포)
15-04-23 15 1314

[1][2][3][4][5][6][7][8][9] 10 ..[24] [다음 10개]
 

Copyright 1999-2021 Zeroboard / skin by zerom