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요리대회 책 추천 ~~~
양승열(목포) 님의 글입니다.
2013-10-12 11:41:36, 조회 : 903, 추천 : 38

●질문 : 요리를 시작한지 2년 조금 넘은 새내기 학생입니다.

기능사 자격증을 다따고 사업기사를 준비중인데요...

요리대회도 겸해서 배우고 싶어서 알아보는중입니다..

대회요리는 기본적으로 셋팅이 이쁘던데 그런 셋팅들을 사진으로 많이 보라하더라구요

그런데 어떤 책을 봐야할지 못찾겟어요...

대회요리 책좀 추천해주세요...레시피도 같이 나와 있음 더 좋구요...ㅎㅎ


▶답변 : 안녕하세요 저는 국내 국외 세계대회에서 다수 대상을 받은 경험이 있는 요리사입니다.

현재 좀더 배움을 위해 유학을 준비중이구요.

저도 한때 대회를 많이 나갔습니다. 아마 집에 받은 금메달만 20개가 넘을것 같습니다.

요리대회는 경험이 중요합니다. 요리는 모방에서 창조로 가는 과정이라고 보시면됩니다.

처음대회에 나가 남들의 작품을 보고 사진을 찍어 자료 수집을 하는것도 매우 중요하다고 볼수있습니다.

모방에서 응용을 하는 과정을 거쳐 언젠가는 창조를 하실수 있는 쉐프가 될수있습니다.

보통 요리대회는 라이브 경연과 전시경연 2종류로 나눌수가있습니다.

그점 미리 확인하시고 준비하시는게 좋을듯 싶습니다.

현재 초보시라면 라이브 경연을 추천드립니다. 전시경연은 아스픽처리도 해야되는데 혼자서 아스픽 과정을 배우는기는 쉽지 않으실 것 같습니다.

책에 대한 추천은 현재 쉐프로써 할수가 없습니다.

요리책이라는게 자신의 취향에 따라 받아들일수 있는정도의 차이가 심합니다.

직접 서점에 가셔 구매하시는걸 추천드립니다.


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