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제빵기능사 실기시험칠때 오븐팬 넣는순서
양승열(목포) 님의 글입니다.
2013-10-19 14:27:17, 조회 : 711, 추천 : 34

●질문 : 안녕하세요. 다음주 제빵기능사 시험을 치러 가는 사람입니다..

제가 학원에서 배우긴했는데...벌써 1년가까이 되어서 도무지 잘 모르겠어서요...

다름이아니라.. 다른건 어떻게든 하겠는데..

제빵품목을 만들고 나면 팬에 팬닝을 하고 2차발효후 오븐에 넣잖아요..

그런데 4팬이 나왔을때 오븐기에는 2팬이 들어가는걸로 알고있는데요,,

이럴경우엔 2팬 먼저 팬닝후 발효실에 넣고 나머지 2팬 하고 또 발효실에 넣은후

먼저 발효된 2팬을 오븐기에 먼저 넣으면 되는건가요?

아님.. 한꺼번에 발효실 넣고 해야 하나요..


▶답변 : 보통은 5명이 큰발효기 하나를 공동으로 사용하므로 4개를 동시에 발효할 수 있고, 3단오븐 역시 개인이 1칸씩 사용하게 됨으로 4개를 동시에 넣어도 공간이 넉넉합니다.


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