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머랭쿠키 끈적임 해결
양승열(목포) 님의 글입니다.
2017-05-30 09:06:15, 조회 : 4,176, 추천 : 19

●질문 : 매일 만들때 굽고나서 몇분뒤면 끈적끈적해져서 포장도 힘들고 먹기도 불편해요 ㅠㅠ (이에 달라붙음)
한시간가량 구워도 그렇고.. 혹시 슈가파우더를 쓰면 달라지나요? 인터넷에서 파는것은 손에 잘 안묻는것같던데.. 이유가 뭐죠? 겉에 뭘 묻힌건가요?


▶답변 : 머랭쿠키는 굽느다는 느낌 보다는 낮은 온도의 오븐에서 바삭하게 말려준다는 느낌으로 구워야 합니다.

굽고나서 꺼내어 놓으면 끈적거린다는 것은 완전히 말려주지 못해 그런것 입니다.

오븐의 온도를 105도 정도에 맞춰 충분히 예열을 시킨후에 머랭을 넣고 1시간~1시간 30분 정도 구워준 후에 오븐의 불을 끄고 1시간 정도 두었다 꺼내면 됩니다.

남아있는 오븐의 열에 의해 완전히 마르면서 바삭한 머랭쿠키가 됩니다.

가장 중요한것은 쿠키의 보관 입니다.

식힌 쿠키를 실온에 그냥두면 바깥공기의 습기를 먹어 눅눅하게 될수 있으니 반드시 밀봉이 잘되는 통이나 병에 담아 보관해야 늘 바삭거리는 쿠키가 유지 됩니다.


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