지식in

머랭쿠키를 구운 후 노래지는 현상

양승열(목포) 님의 글입니다.

2017-08-28 08:55:22, 조회 : 2,247, 추천 : 24

●질문 : 머랭쿠키를 굽게되면 하얀부분은 항상 그을진듯 노랗게 구워져요 하얗게 본연의 색으로 구우려고 하면 어떻게 해야할까요? 색이 노리끼끼하게 구워져요

▶답변 : 머랭쿠키가 노랗게 되는 이유는 설탕의 카라멜화때문입니다.
설탕을 조금 줄여보세요! 계란 2개에 설탕 3스푼 정도면 평균입니다.
그리고 머랭쿠키를 좀 더 바삭하고 좀 더 하얗고 예쁘게 만들려면 굽는 중간에 한 번 꺼내서 말려주세요. 굽다가 꺼내서 30분정도 건조시키고, 다시 남은 시간 구워주고 이러면 좀 더 퀄리티가 좋을거예요.

번호	제목	작성자	작성일	추천	조회
397	짜장면 먹을때 짜장이 물처럼 되는이유?	양승열(목포)	17-09-12	33	30777
396	토마토 갈고 끓여도 영양소 파괴안되나요?	양승열(목포)	17-09-07	31	507
395	강력분이 필요한 빵을 중력분을 만들려면...	양승열(목포)	17-08-29	27	1677
	머랭쿠키를 구운 후 노래지는 현상	양승열(목포)	17-08-28	24	2247
393	미역 불린물 마셔도 되나요?	양승열(목포)	17-08-01	26	2571
392	베이킹 할때 무염버터를 사용하는 이유	양승열(목포)	17-07-21	22	1716
391	스테이크 용어	양승열(목포)	17-07-11	16	6768
390	소다와 베이킹소다 차이점	양승열(목포)	17-07-09	24	1653
389	칼질하는 방향	양승열(목포)	17-07-07	19	597
388	간장비빔국수할때 간장 어떤걸로 써야하나요? [1]	양승열(목포)	17-07-02	17	492
387	베이킹 할때 설탕 대신 넣을것	양승열(목포)	17-07-01	18	1803
386	쉬폰케이크 머랭이 빨리죽어요 왜그럴까요?	양승열(목포)	17-06-27	21	669
385	일반음식점 위생교육 조리기능사자격증있으면 면제되나요?	양승열(목포)	17-06-22	38	2826
384	음식점 창업시 임대차계약서	양승열(목포)	17-06-14	17	870
383	요리와 조리의 차이	양승열(목포)	17-06-07	28	2607
382	무알콜 맥주 청소년	양승열(목포)	17-05-30	17	1854
381	머랭쿠키 끈적임 해결	양승열(목포)	17-05-30	19	4968
380	식빵 발효	양승열(목포)	17-05-30	28	963
379	총각김치를 담그는 작은 무를 왜 '총각무'라고 하는지요?	양승열(목포)	17-05-24	27	501
378	오너쉐프와 총괄쉐프의 차이점	양승열(목포)	17-05-22	24	516

[1][2][3][4] 5 [6][7][8][9][10]..[24] [다음 10개]