지식in

토마토 갈고 끓여도 영양소 파괴안되나요?

양승열(목포) 님의 글입니다.

2017-09-07 09:05:06, 조회 : 504, 추천 : 31

●질문 : 토마토를 매일 아침 요리해서 먹기 힘들어서 1킬로그램 정도를 한꺼번에 해두려고 합니다.
토마토를 4등분해 잘라 보글보글 끓인 후에 그걸 믹서기에 갈아서 냉장실에 보관하거나 토마토를 잘라 믹서기에 갈아낸 후에 그걸 5분정도 끓인 후에 식혀서 냉장실에 보관하려는데 아침에 한컵씩 따라서 올리브유 두스푼 넣어서 먹으려구요.

토마토는 열을 가해 파괴할수록 영양분이 오히려 늘어난다고 알고있는데 이렇게 처리해도 괜찮을까요?

▶답변 : 토마토를 붉게만드는 리코펜은 열을 가할수록 흡수율이 높아지기 때문에 끓여드시면 좋아요.

번호	제목	작성자	작성일	추천	조회
397	짜장면 먹을때 짜장이 물처럼 되는이유?	양승열(목포)	17-09-12	33	30777
	토마토 갈고 끓여도 영양소 파괴안되나요?	양승열(목포)	17-09-07	31	504
395	강력분이 필요한 빵을 중력분을 만들려면...	양승열(목포)	17-08-29	27	1674
394	머랭쿠키를 구운 후 노래지는 현상	양승열(목포)	17-08-28	24	2247
393	미역 불린물 마셔도 되나요?	양승열(목포)	17-08-01	26	2571
392	베이킹 할때 무염버터를 사용하는 이유	양승열(목포)	17-07-21	22	1716
391	스테이크 용어	양승열(목포)	17-07-11	16	6765
390	소다와 베이킹소다 차이점	양승열(목포)	17-07-09	24	1650
389	칼질하는 방향	양승열(목포)	17-07-07	19	597
388	간장비빔국수할때 간장 어떤걸로 써야하나요? [1]	양승열(목포)	17-07-02	17	492
387	베이킹 할때 설탕 대신 넣을것	양승열(목포)	17-07-01	18	1803
386	쉬폰케이크 머랭이 빨리죽어요 왜그럴까요?	양승열(목포)	17-06-27	21	669
385	일반음식점 위생교육 조리기능사자격증있으면 면제되나요?	양승열(목포)	17-06-22	38	2826
384	음식점 창업시 임대차계약서	양승열(목포)	17-06-14	17	870
383	요리와 조리의 차이	양승열(목포)	17-06-07	28	2607
382	무알콜 맥주 청소년	양승열(목포)	17-05-30	17	1854
381	머랭쿠키 끈적임 해결	양승열(목포)	17-05-30	19	4968
380	식빵 발효	양승열(목포)	17-05-30	28	963
379	총각김치를 담그는 작은 무를 왜 '총각무'라고 하는지요?	양승열(목포)	17-05-24	27	501
378	오너쉐프와 총괄쉐프의 차이점	양승열(목포)	17-05-22	24	516

[1][2][3][4] 5 [6][7][8][9][10]..[24] [다음 10개]