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백설탕과 흑설탕의 차이가 뭔가요?
양승열(목포) 님의 글입니다.
2014-01-19 22:27:37, 조회 : 1,065, 추천 : 39

●질문 : 백설탕과 흑설탕이 색깔만 다른것인가 아니면 만드는 과정에서 다른 거인가 갑자기 햇갈리네요;;
백설탕과 흑설탕은 색깔만 다른것일뿐인가요?

▶답변 : 백설탕 흑설탕 그리고 갈색설탕 모두 정제당입니다.

설탕은 흔히 정제당과 비정제당으로 나뉘는데요.

우리가 흔히먹는 백, 갈, 흑설탕은 모두 정제당입니다.

1. 사탕수수를 벤 뒤 줄기로부터 즙을 짜내어 걸쭉한 형태의 원당을 만듭니다.
2. 원당을 정제하고 불순물 제거하여 얻어지는 설탕이 백설탕입니다.
3. 백설탕을 가열하면 변색되면 갈색설탕입니다.
4. 이 갈색설탕에 캐러멜이나 당밀을 첨가하면 흑설탕이 됩니다.

김민수(수원 팔달구)
알찬정보 감사합니다. 새로운 지식 하나더 얻습니다...^^ 2014-01-20
09:19:27

 


이금숙(홍천)
감사합니다.
멸치볶음에는 색을 내기위해 약간의 물엿과,
색깔있는 설탕을 쓰고 있어요.
2014-01-20
09:26:18

 


이대성(김해)
오 알찬정보 감사합니다^^. 모두 정제당이라는 사실은 처음 알았네요^^ 2014-01-20
20:55:08

 



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