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제과 마들렌틀에 코팅시, 식용유써도 되나요?
양승열(목포) 님의 글입니다.
2014-02-17 23:18:04, 조회 : 1,326, 추천 : 39

●질문 : 제과시 마들렌 틀에서 잘 떼어내기 위해, 쇼트닝과 강력분을 사용하는데, 먼지가 많이 나네요....

대신 식용유칠하면 안되나요?

다른 어떤 방식으로 틀에서 잘 떨어지게 하는 방법이 있습니까?


▶답변 : 틀에 바르는 유지는 흔히 이형제라고 합니다.
식용유를 키친타올로 엷게코팅해주시구요
박력분으로 다시한번 얇게 코팅해주세요
그러면 굽고나서 훨씬 분리가 쉬워집니다
굽고나서 팬을 뒤집어서 바로 내려치면 우수수떨어집니다.


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