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제과제빵할때 재료들을 실온에 두는 이유는?
양승열(목포) 님의 글입니다.
2014-04-19 22:52:15, 조회 : 1,413, 추천 : 40

●질문 : 제과제빵할때 재료들을 차갑게가 아니라 실온에 두어 미지근한상태에서 하는 이유는 무엇인가요?

▶답변 : 주로 버터와 달걀을 함께 반죽할때 실온에두죠 이유가 버터와 달걀의 온도차가 많이나면 버터와 달걀을 잘 섞어도 분리현상이 일어날수 있어서 그래요


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