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머랭쿠키 종류와 특징
양승열(목포) 님의 글입니다.
2018-04-18 19:55:48, 조회 : 5,472, 추천 : 40

글만 읽고 그냥 나가실건가요? 짧게라도 댓글 남겨주고 싶은 마음은 진정 없으신지요?ㅜ 요리인은 장금이처럼 서로 격려하고 응원하는 따뜻한 마음을 품어야 한다고 배웠습니다. 댓글 달아주는 훈련을통해 따뜻한 마음을 품는 훈련을 해보세요. 내가 어느덧 큰바위 얼굴이 되어 있을지 모릅니다.

●질문 : 제가 머랭쿠키를 만들고싶은데..머랭쿠키 종류를 잘 몰라서 말이죠..

1.머랭쿠키 종류
그냥 머랭쿠키 종류 조금만 알려주세요.

2.머랭쿠키 만드는 법
각 머랭쿠키 종류마다 머랭만드는법을 알려주셨음 합니다.

3.각 머랭의 장점
머랭마다 장점이 있을거 아녜요? 예를들면 이 머랭은 더 윤기가 난다던가 그런거요.

▶답변 : 1번 : 프렌치 머랭쿠키, 스위스 머랭쿠키, 이탈리안
머랭쿠키

2번 간단하게 설명드리겠습니다.
·프렌치 머랭쿠키 : 흰자에 설탕을 넣으며 휘핑한다.
·스위스 머랭쿠키 : 흰자에 설탕을 넣고 중탕을 한뒤 고속으로 휘핑한다.
· 이탈리안 머랭쿠키 : 흰자에 설탕시럽을 만든뒤 조금씩 넣으며 휘핑한다.

3개 동일하게 100도에 1시간 30분 ~ 2시간정도 구워줍니다.

3번
프렌치 머랭쿠키 : 그냥 머랭쿠키
스위스 머랭쿠키 : 더 단단하고 윤기가 있습니다.
이탈리안 머랭쿠키 : 더 달콤하고 바삭합니다.


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