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튀김 기름 재사용 문의
양승열(목포) 님의 글입니다.
2013-11-17 21:47:17, 조회 : 1,107, 추천 : 39

●질문 : 세 네달 전에 튀김을 하려고 냄비에 기름을 부어놓고 한번사용하고 냄비뚜껑만 닫고 방치해 놓았는데 아직깨끗한 (육안으로 봤을땐) 기름이라 버리기 아까워서 한 두번 더 사용하고싶은데 세 네달전에 부어놓은거라 사용하면 안될까요?

▶답변 : 식용유는 열에 의해서만 산폐가 되는게 아니고 공기와의 접촉에 의해서도 산폐가 됩니다.
서너달 되었다면 한번밖에 안썼기 때문에 오염은 안되어 깨끗해 보이겠지만 이미 산폐가 많이 진행되었습니다.
보통 열흘 정도만 공기에 노출되어도 산도가 3.0 이상 되어 건강에 해로울 정도가 됩니다.
재사용하지 마시고 폐식용유 모으는 통에 버리시는게 맞습니다.

김민수(수원)
저도 궁금했던 내용인데 좋은 정보 주심에 감사합니다. 2013-11-18
09:59:19

 



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