 양승열(목포) 님의 글입니다.
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2017-02-24 11:12:24, 조회 : 540, 추천 : 19 |
●질문 : 쿠키같은거 만들때 다 버터를 사용하라고하는데 제가 버터가없어서 마아가린으로 대체하여 사용해도 될까요?
▶답변 : 버터가 없으시면 마가린 사용하셔도 됩니다..
크림올릴때나 마들렌과자 만들때는 버타보다는
마가린이 더 좋습니다...
크림은 마가린이 더 잘 올라 오니까요...^^
마가린의 원산지는 프랑스이고, 최초 개발자는 이뽈리뜨 메주-무리에(Hyppolyte Mege- Mouries)이다. 1873년에 미국 특허를 얻다 합니다.
오늘날에는 사람들이 버터 대신 마가린을 선택하는 이유는 가격 때문이 아니라 건강상의 문제 때문입니다.
클리블랜드 클리닉(Cleveland Clinic)의 연구결과에 따르면 일반적으로 버터 한 큰 술에는 33mg의 콜레스테롤과 7g의 포화지방이 들어있는데 이는 일일 권장 콜레스테롤 200mg의 1/7에 해당하는 양이고, 일일 권장 포화지방 10~15g의 1/2이 넘는 양이들어있다 합니다.
그럼에도 불구하고 많은 사람들은 계속해서 버터를 고집하지요..
즉 마가린이 맛이 떨어지는 반면 버터는 고소함더 좋겠죠..
하지만 위에서 보듯이 안좋은게 더만은게 바로 버터이지요. |
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