로그인 회원가입

쌀뜨물에 고등어 비린내제거..
양승열(목포) 님의 글입니다.
2017-03-11 13:51:29, 조회 : 459, 추천 : 30

●질문 :  고등어구이하기전에 쌀뜨물에 고등어 얼마동안 담가나야 되나요?

▶답변 :  생선 비린내를 안나게 하기위해서는 일단 선도가 좋은 생선을 이용하셔야합니다.

그리고 구이용 고등어 같은 경우 배를갈라서 손질해 주기 때문에 물에 담가놓게 되면 생선 살이 물을 흡수해서 살결이 풀어질 수 있습니다. 만약 배를 가른 생선이 아니라면 우유와 쌀뜬물을 섞고 소금을 조금 타서 약 20~30분정도 담가 놓습니다.

비린내를 최대한 제거하기 위해서는 흐르는 물에 깨끗이 씻는것이 중요합니다. 이것만 잘해도 비린내의 50%는 잡을 수 있습니다.
그래도 비린내가 걱정이시면 고등어에 청주를 살짝 뿌려 흡수시킨후에 구우시면 더 좋습니다.


번호 제목 작성자 작성일 추천 조회
377   겉 부분은 살짝 타고 (=익고) 속은 조금 덜 익었으면  
 양승열(목포)
17-05-15 19 480
376   오믈렛, 오므라이스 무슨 차이죠?  
 양승열(목포)
17-05-06 20 675
375   고기에 밀가루나 전분 바르는 이유  
 양승열(목포)
17-05-05 17 936
374   피클물 뜨거울 때 부어야 더 아삭한 이유  
 양승열(목포)
17-04-26 20 729
373   식빵 만들때 3등분 하는 이유?  
 양승열(목포)
17-04-03 19 624
372   스테이크 고기 추천 좀  
 양승열(목포)
17-03-30 20 765
371   제과제빵시에 우유와 계란의 역할이 궁금합니다  
 양승열(목포)
17-03-30 16 1143
370   제빵에서 작업성 뜻이 뭔가요?  
 양승열(목포)
17-03-17 15 744
369   소고기 부위중에 살치살하고 토시살하고는 뭐가 다른가요?  
 양승열(목포)
17-03-17 18 462
368   빵 실온보관  
 양승열(목포)
17-03-15 27 630
367   고기 삶을때 무를 넣어요.  
 양승열(목포)
17-03-15 17 750
366   우유 마시면 설사하는 이유  [1]
 양승열(목포)
17-03-14 22 1098
  쌀뜨물에 고등어 비린내제거..  
 양승열(목포)
17-03-11 30 459
364   한컵이랑 한 큰술이라고 나오는데 양이 얼마나 되는 거죠?  
 양승열(목포)
17-03-10 26 429
363   초콜릿과 제과제빵은 다른건가요?  
 양승열(목포)
17-03-09 25 435
362   식용색소와 과즙색소 차이  [1]
 양승열(목포)
17-03-05 18 444
361   뷔페의 유래  [1]
 양승열(목포)
17-03-04 19 453
360   쿠키같은거 만들때 다 버터를 사용하라고하는데 제가 버터가없어서 마아가린으로 대체하여 사용해도 될까요?  [1]
 양승열(목포)
17-02-24 19 540
359   옷에 묻은 김치국물 지우는 팁좀 주세요¬  
 양승열(목포)
17-02-21 20 432
358   남은 빵을 오븐에 구웠더니 겉은 타고 속은 별로 안따뜻한 경우  
 양승열(목포)
17-01-27 18 663

[1][2][3][4][5] 6 [7][8][9][10]..[24] [다음 10개]
 

Copyright 1999-2021 Zeroboard / skin by zerom