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소고기 부위중에 살치살하고 토시살하고는 뭐가 다른가요?
양승열(목포) 님의 글입니다.
2017-03-17 09:10:30, 조회 : 459, 추천 : 18

●질문 : 소고기 부위중에 살치살하고 토시살하고는 뭐가 다른가요?

▶답변 : 살치와 토시는 둘다 특수부위로 살치살은 소의 윗등심 앞부분에 붙어있는 삼각형모양의 근육살이죠. 5kg정도나오며 마블링이 고와서 꽃살로도 불리며 풍부한 육즙과 부드러움이 있죠.
또 토시살은 우리가 팔에 끼는 토시모양과 같다해서 붙여진 이름으로 등뼈중 제1등뼈와 제1허리뼈사이에 부착된 근육살입니다 가운데 힘줄을 중심으로 근섬유다발이 좌우로 빗살무늬를 이루고 있죠 살치와 달리 고기결이 거칠지만 씹는식감과 근섬유소 가많고 일반 구이용보다 색다른 맛이 나죠 언제한번 둘다 드셔보세요~*


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