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곰국과 설렁탕의 차이가 뭔가요?
양승열(목포) 님의 글입니다.
2016-12-20 15:52:59, 조회 : 444, 추천 : 17

●질문 : 곰국과 설렁탕의 차이가 뭔가요?

▶답변 : 곰탕은 특정 음식재료를 오랜시간 고아서 만든 탕을 말합니다. 고다라는말은 고기나 뼈등 음식재료를 진액이 우려 나올때까지 푹 삶는것을 말합니다. 보통 소뼈를 우려내어 만든 국물로 이해할수있지만 소외에도 돼지나, 닭, 생선등에 모두 사용할수있죠. 예를 들면 돼지머리곰탕, 닭곰탕,닭발곰탕,장어곰탕, 잉어곰탕,해물곰탕 등이 모두 곰탕이라 할수있습니다.


설렁탕경우에는 소의 머리나 내장, 족, 도가니등을 푹삶아 만든 국이나 그 국에 밥을 말아 만든 것을 말합니다. 즉 소외에는 다른 재료가 사용이 안되는것이라 할수있죠. 설렁탕을 어떻게보면 곰탕의 하위부류라고 할수도 있겠네요.


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