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제과 궁금한거요~!
러브쿡 방문하시면 가장먼저 왼쪽(←) "아침편지(출석부)" 읽고 댓글 달아주세요. 자격증 준비는 자기 자신과의 싸움입니다. 누구나 시험날이 다가올수록 불안한 마음들이 밀려와 자신감을 잃게 만들어요. 꾸준히 참여하시어 강인한 정신력을 키우셔야 합니다. 다 잘해놓고 막판에 자신감을 잃어 낙방하는 분들이 많아요.

실기시험보시면 "꼭" 실기시험후기 남겨주세요. 단 몇일만 지나도 시험본 내용들이 가물가물하오니 되도록 시험보시고 바로 남겨주시는게 좋습니다. 실기시험후기는 낙방했을때 원인 파악하는데 중요한 자료에요. 국가공인자격증이다보니 합격했을거라 생각했다가 경쟁에 밀려 낙방하는 분들도 많습니다.
신지은(인천 남동구) 님의 글입니다.
2018-04-13 19:26:23, 조회 : 78, 추천 : 2

1. 마델라 컵케이크 계랑할때
'*충전용 재료는 계량시간에서 제외'
이렇게 되어있는데 이게 무슨말인가여?

2.계란 흰자 노른자 분리하다가 실기장에서 실패하면 어떻게되나여?
계란 지급 다시 못받을게 뻔하고..  머랭은 올리지도 못하게 될텐데...ㅜ
잘 분리할 수 있는 비법 알려주세요!ㅎ

양승열(목포)
1. 계량시간이 10분정도 부여됩니다. 해당 시간안에 계량을 완료하지 못하면 감점 당해요. 다만 재료를 충전하는 메뉴들이 있습니다. 이런 메뉴의 충전 재료는 중간에 재료를 계량하셔야 하는데 이런 부분은 계량 시간에 포함되지 않습니다.

2. 공립법과 별리법이 있는데... 공립법은 계란을 흰자,노른자 모두 사용하는 것이고,, 별리법은 흰자와 노른자를 따로따로 사용하는 방식이에요.
머랭을 올리지 못하면 거의 합격하기 어렵습니다. 계란을 깨시면 노른자를 계란껍질을 이용하여 서로 번갈아가며 노른자를 이동해주시고 흰자만 그릇에 빠지도록 해주세요. 흰자가 어느정도 빠졌으면 노른자만 그릇에 따로 보관해주시기 바랍니다. 계란을 조심히 깨주셔야해요.
2018-04-13
19:36:05

 


남국선(대구)
제과시험을 봐야하는 같은 입장이네요. 질문과 답변으로 많은 도움얻고 있습니다. 2018-05-16
16:48:35

 



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